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Como Fazer Banho-Maria Caseiro: Dicas e Passo a Passo Fácil
Um banho Maria é um dispositivo utilizado na cozinhar com vapor. Composto de uma panela e uma tampa (geralmente feita de porcelana) ou outro recipiente, é usado para cozinhar alimentos sensíveis à alta temperatura ou que requerem vapor.
História
O banho Maria é um dispositivo utilizado pela primeira vez em 1679 por Antoni van Leeuwenhoek, um cientista holandês, e é batizado em nome de Maria Sibylla Merian, uma cientista e naturalista alemã. Ele é considerada uma das primeiras mulheres a descobrir e estudar o ciclo de vida das borboletas e mariposas.
Como funciona
Um banho Maria consiste em uma panela e uma tampa. A tampa é colocada sobre a panela, criando um espaço entre as duas. O banho Maria é preenchido com água quente ou morno, e o recipiente que contém o alimento é colocado na parte superior. A tampa é então colocada sobre o recipiente, criando um ambiente de vapor.
Principios de Fundação
- Aquecimento: O aquecimento da água na panela é a base para a criação de vapor.
- Criar um Ambiente de Vapor: A tampa é colocada sobre o recipiente, criando um ambiente de vapor onde a comida pode cozinhar.
- Regulação da Temperatura: O ambiente criado pelo banho Maria permite uma regulação da temperatura para evitar que a comida cozinhe de forma excessiva.
O banho Maria é uma ferramenta versátil que pode ser usada para preparar um variedade de receitas. Aqui estão algumas idéias de receitas que podem ser feitas com um banho Maria:
1. Cozido de Verduras
Aqui está uma receita simples do cozido de verduras no banho Maria:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas picadas
- 2 talos de açafrão picado
- 1 xícara de cogumelos picados
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 200ml de creme de leite
Instruções:
- Preencha a panela com água e coloque-a sobre o fogão.
- Coloque a manteiga em cima da panela para derreter.
- Caso queira adicionar creme de leite, faça isso agora
- Coloque as cebolas, o açafrão e os cogumelos sobre a manteiga.
- Coloque a tampa do banho Maria sobre as verduras.
- Cozinhe por 5-7 minutos ou até que as verduras estejam cozidas.
2. Cozido de Carne
Um banho Maria também é uma ótima maneira de cozinhar carne. Veja abaixo uma receita simples do cozido de carne:
Ingredientes:
- 500g de carne de vaca ou de boi (bifes)
- 1 xícara de leite
- 2 claras de ovo
- Meio pacote de açafrão
- Meia xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
- Preencha a panela do banho Maria com água e coloque-a sobre o fogão.
- Coloque a carne sobre uma assadeira ou um recipiente com tampa.
- Coloque as claras de ovo sobre a carne para queimar levemente durante a cozedura.
- Coloque a tampa do banho Maria sobre a carne.
- Cozinhe por 10-15 minutos ou até que a carne esteja cozida.
3. Tapioca no Banho Maria
Um banho Maria também é perfeito para cozinhar tapioca. Aqui está uma receita simples do tapioca no banho Maria:
Ingredientes:
- 200g de tapioca
- 1 xícara de leite
- Meio pacote de farinha de mandioca
- Meia colher de chá de sal
- Meia colher de chá de açúcar
Instruções:
- Preencha a panela do banho Maria com água e coloque a tampa.
- Cozinhe a tapioca como se fosse no fogão.
- Coloque o leite na panela do banho Maria e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Tipos de Materiais que podem ser utilizados
Um banho Maria pode ser feito com uma variedade de materiais diferentes. Aqui estão alguns exemplos:
- Cerâmica: É o material mais comum para fazer um banho Maria.
- Metal: É o material mais resistente para fazer um banho Maria, mas pode ser difícil de encontrar e mais caro.
- Plastico: É o material mais fácil de encontrar e é resistente, mas pode ter um cheiro de termoplástico que pode ser desagradável para alguns.
- Madeira: É um material resistente e pode ser usado para fazer um banho Maria.
Tipos de Alimentos que podem ser cozidos no banho Maria
Um banho Maria pode ser usado para cozinhar uma variedade de alimentos diferentes. Aqui estão alguns exemplos:
- Carnes: O banho Maria é ótimo para cozinhar carnes, especialmente vacas e boi.
- Frutos do Mar: Peixes e frutos do mar podem ser cozidos no banho Maria e não precisa de ser cortado em pedaços pequenos.
- Legumes: Vegetais como cebolas, talos de açafrão, e cogumelos podem ser cozidos no banho Maria.
- Arroz: Arroz pode ser cozido no banho Maria também, mas pode ser mais difícil de cozinhar do que no fogão.
- Tapioca: O banho Maria é uma forma fácil de cozinhar tapioca, mas você precisa de uma panela especial.
Desvantagens do Banho Maria
Agora que nós já falamos sobre como funcionar um banho Maria e algumas das suas aplicações, vamos falar sobre suas desvantagens:
Tempo de Cozimento Maior que Fogão
Um banho Maria costuma ter uma menor capacidade que outros métodos de cozimento, e é comum se precisar de uma maior quantidade de tempo para a cozedura completa dos alimentos.
Risco de Sobretexido
É importante controlar cuidadosamente a temperatura do banho, pois se ela ficar muito alta, o alimento pode ficar muito cozido.
Risco de queimar alimentos
Algo que é comum quando se usa um banho é o risco de o alimento ficar mais que cozido.
Dicas do uso de Banho Maria para iniciante
Dicas de uso
- Preencha a panela do banho Maria com água e coloque-a sobre o fogão.
- Mantenha a temperatura certa de cozimento para evitar que o alimento fique muito cozido.
- Coloque a tampa do banho Maria sobre o recipiente.
- Cozinhe o alimento em um banho maria por 20-30 minutos.
Conclusão
O banho Maria é uma ferramenta versátil que pode ser usada para cozinhar uma variedade de receitas diferentes. Ele é fácil de usar e pode ser utilizado em uma variedade de situações diferentes. Se você gosta de cozinhar em casa, você deve ter em sua gaveta o banho maria.
Perguntas Frequentes
Q: Qual o melhor material para fabricar um Banho Maria?
A: Uma panela feita de porcelana é uma boa opção.
Q: Qual o melhor alimento para cozinhar em um Banho Maria?
A: Verduras e carnes são uma boa combinação.
Q: Quanto tempo é necessário para cozinhar alimentos em um Banho Maria?
A: Entre 10 e 30 minutos.
Notas
Referências: