Amor à paixão adormecida
Sobremesa de camadas com base de biscoito, mousse de chocolate branco e cobertura de framboesa.
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Sobremesa em camadas que exibe técnica de confeitaria com foco em textura.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pré-aqueça o forno a 170°C por 10 min; prepare a forma.
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02
Misture biscoito triturado com manteiga, até virar farofa úmida; reserve.
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03
Asse a base 10 min a 170°C; retire e deixe esfriar.
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04
Hidrate gelatina em água fria por 5 min; reserve.
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05
Aqueça 150 ml creme de leite até quase ferver; acrescente chocolate branco picado.
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06
Mexa até derreter, incorpore açúcar, baunilha e gelatina dissolvida.
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07
Bata o restante creme de leite até picos moles; incorpore ao creme de chocolate.
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08
Despeje mousse sobre a base fria; nivele com espátula.
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09
Distribua framboesas sobre a mousse; pressione levemente.
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10
Derreta 2 colheres de chocolate branco para decorar; reserve.
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11
Leve à geladeira por 4 horas; a mousse firma.
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12
Desenforme, finalize com chocolate derretido e mais framboesas.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dissolva gelatina na calda quente sem fervor; evite grumos.
Harmonização
Acompanhado de espresso curto ou espumante brut.
Variação
Substitua framboesa por morango para outra cor.
Armazenamento
Guarde coberta na geladeira até 3 dias.