Amor à paixão adormecida
Sobremesa de camadas com base de biscoito, mousse de chocolate branco e cobertura de framboesa.
Sobremesa em camadas que exibe técnica de confeitaria com foco em textura.
🥘 Ingredientes
- 150 g biscoito de leite triturado
- 60 g manteiga sem sal derretida
- 200 g chocolate branco
- 300 ml creme de leite fresco
- 50 g açúcar refinado
- 6 folhas de gelatina incolor
- 150 ml água para hidratar gelatina
- 150 g framboesas frescas
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado para decorar
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 170°C por 10 min; prepare a forma.
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2
Misture biscoito triturado com manteiga, até virar farofa úmida; reserve.
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3
Asse a base 10 min a 170°C; retire e deixe esfriar.
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4
Hidrate gelatina em água fria por 5 min; reserve.
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5
Aqueça 150 ml creme de leite até quase ferver; acrescente chocolate branco picado.
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6
Mexa até derreter, incorpore açúcar, baunilha e gelatina dissolvida.
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7
Bata o restante creme de leite até picos moles; incorpore ao creme de chocolate.
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8
Despeje mousse sobre a base fria; nivele com espátula.
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9
Distribua framboesas sobre a mousse; pressione levemente.
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10
Derreta 2 colheres de chocolate branco para decorar; reserve.
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11
Leve à geladeira por 4 horas; a mousse firma.
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12
Desenforme, finalize com chocolate derretido e mais framboesas.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dissolva gelatina na calda quente sem fervor; evite grumos.
🍷 Harmonização
Acompanhado de espresso curto ou espumante brut.
✨ Variação
Substitua framboesa por morango para outra cor.
🧊 Armazenamento
Guarde coberta na geladeira até 3 dias.