Bisteca de porco na panela
Bistecas de porco seladas na panela, com molho rápido e acompanhamento simples.
Prato comum em cozinhas domésticas, adaptado para panela única com redução de caldo.
🥘 Ingredientes
- 4 bistecas de porco com osso, total 600 g
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 1/2 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara caldo de porco ou água
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Aqueça frigideira pesada em fogo médio-alto com óleo, 2 min até começar a fumar.
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2
Doure 4 bistecas de porco, 2-3 min de cada lado, até tom dourado.
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3
Retire as bistecas e reserve em prato aquecido.
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4
Na mesma frigideira, junte meia cebola picada e refogue 2 min.
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5
Adicione alho picado, refogando 1 min até perfumar.
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6
Despeje 1/2 xícara caldo, vinagre e tomilho; acrescente louro; reduza 5-6 min.
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7
Acerte o sal e a pimenta antes de retornar as bistecas.
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8
Volte as bistecas, cozinhe 5-7 min em fogo médio para reduzir o molho.
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9
Remova o louro, incorpore manteiga e mexa até brilho do molho, 1 min.
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10
Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
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11
Sirva com o molho por cima, prato quente.
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12
Descanse 2 minutos antes de servir para manter a suculência.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Derrube o caldo devagar para evitar respingos; mantenha calor estável para selar sem queimar.
🍷 Harmonização
Acompanhado de purê de batata ou arroz branco para equilíbrio.
✨ Variação
Troque o vinho branco por suco de maçã para toque adocicado suave.
🧊 Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira, até 2 dias.