Bolo prestígio
Bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de ganache, textura suave e camada uniforme.
Bolo prestígio une chocolate e coco, técnica contemporânea para equilíbrio entre massa, recheio e cobertura.
🥘 Ingredientes
- 200 g manteiga
- 180 g açúcar
- 4 ovos
- 200 g farinha de trigo
- 60 g cacau em pó
- 10 g fermento em pó
- 150 ml leite
- 1 pitada de sal
- 395 g leite condensado
- 100 g coco ralado
- 200 ml creme de leite
- 200 g chocolate meio amargo
- 20 g manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Inicie preaquecendo o forno a 180°C e untando duas formas de 20 cm com manteiga e farinha; aguarde 5 minutos.
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2
Bata manteiga e açúcar até ficar cremoso, 3 minutos.
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3
Junte ovos, um a um, batendo 30 segundos entre cada adição.
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4
Peneire farinha, cacau e fermento; incorpore em 3 etapas, alternando leite 50 ml.
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5
Misture sal e baunilha; incorpore até a massa ficar lisa, 1 minuto.
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6
Divida a massa entre as formas; asse 40-45 minutos, até palito sair seco.
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7
Prepare brigadeiro de coco: leite condensado 395 g, coco 100 g, manteiga 20 g; 8-10 min.
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8
Desenforme bolos frios; corte cada disco ao meio.
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9
Espalhe brigadeiro de coco entre discos, formando camadas.
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10
Ganache: aqueça creme de leite e despeje sobre chocolate meio amargo; mexa até brilho, 5 min.
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11
Cubra com ganache e finalize com coco; leve à geladeira 2 h.
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12
Sirva em temperatura ambiente; conserve na geladeira até 3 dias.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Manteiga fria a cada etapa realça firmeza do creme; mexa apenas até incorporar.
🍷 Harmonização
Café curto ou vinho do Porto complementam bem com o bolo.
✨ Variação
Troque coco por raspas de chocolate branco no recheio.
🧊 Armazenamento
Geladeira coberto, até 3 dias; retire 15 min antes de servir.