Bolo prestígio
Bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de ganache, textura suave e camada uniforme.
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Bolo prestígio une chocolate e coco, técnica contemporânea para equilíbrio entre massa, recheio e cobertura.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Inicie preaquecendo o forno a 180°C e untando duas formas de 20 cm com manteiga e farinha; aguarde 5 minutos.
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02
Bata manteiga e açúcar até ficar cremoso, 3 minutos.
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03
Junte ovos, um a um, batendo 30 segundos entre cada adição.
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04
Peneire farinha, cacau e fermento; incorpore em 3 etapas, alternando leite 50 ml.
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05
Misture sal e baunilha; incorpore até a massa ficar lisa, 1 minuto.
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06
Divida a massa entre as formas; asse 40-45 minutos, até palito sair seco.
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07
Prepare brigadeiro de coco: leite condensado 395 g, coco 100 g, manteiga 20 g; 8-10 min.
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08
Desenforme bolos frios; corte cada disco ao meio.
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09
Espalhe brigadeiro de coco entre discos, formando camadas.
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10
Ganache: aqueça creme de leite e despeje sobre chocolate meio amargo; mexa até brilho, 5 min.
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11
Cubra com ganache e finalize com coco; leve à geladeira 2 h.
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12
Sirva em temperatura ambiente; conserve na geladeira até 3 dias.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Manteiga fria a cada etapa realça firmeza do creme; mexa apenas até incorporar.
Harmonização
Café curto ou vinho do Porto complementam bem com o bolo.
Variação
Troque coco por raspas de chocolate branco no recheio.
Armazenamento
Geladeira coberto, até 3 dias; retire 15 min antes de servir.