Brigadeiro
Brigadeiro com base de leite condensado, cacau e manteiga, moldado em bolinhas cobertas de granulado.
Brigadeiro, doce de festa que exige prática no ponto, servido como bolinhas com cobertura.
🥘 Ingredientes
- Leite condensado integral 395 g
- Manteiga sem sal 20 g
- Cacau em pó 12 g
- Chocolate granulado para enrolar 200 g
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Processe cacau em pó com leite condensado até ficar homogêneo, 1 min.
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2
Aqueça manteiga em panela média em fogo baixo, 30 seg, até derreter.
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3
Junte a mistura de cacau, mexa firme 6-7 min, até desgrudar do fundo.
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4
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo, 8-10 min, até obter ponto de brigadeiro.
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5
Desligue o fogo, incorpore 1 pitada de sal, mexa 15 seg.
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6
Transfira para prato untado e reserve até esfriar 20-25 min.
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7
Modele bolinhas de 18 g com as mãos untadas, 10 min.
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8
Passe cada bolinha no chocolate granulado, pressionando para aderir, 5 min.
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9
Coloque as bolinhas em forminhas e leve à geladeira 30 min.
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10
Sirva frios ou em temperatura ambiente, com café ou chá.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Manteiga fria evita grudar; mexa sempre com colher de madeira para controlar a textura.
🍷 Harmonização
Café expresso curto ou chá preto.
✨ Variação
Substitua granulado por raspas de chocolate meio amargo para toque mais sofisticado.
🧊 Armazenamento
Guarde em pote fechado, na geladeira, até 5 dias.