Brigadeiro de colher
Brigadeiro cremoso preparado com leite condensado, manteiga e cacau, seguindo técnica de confeitaria.
Compartilhar:
Brigadeiro de colher com técnica apurada, mantendo precisão nas medidas.
Ingredientes
✓ Clique para marcar os itens
Modo de Preparo
-
01
Separe ingredientes medidos: leite condensado 395 g, manteiga 20 g, cacau 18 g. Organize na bancada em 1 min.
-
02
Derreta a manteiga em panela de fundo grosso em fogo baixo; adicione cacau e mexa por 2 min até ficar homogêneo.
-
03
Acrescente leite condensado aos poucos; mexa com colher de pau, fogo médio, por 6 min, até engrossar levemente.
-
04
Continue mexendo por mais 2 min, até o creme desgrudar do fundo da panela.
-
05
Desligue o fogo; transfira para prato untado, alise, e espere amornar 15 min.
-
06
Cubra com filme e leve à geladeira por 20-30 min para firmar.
-
07
Retire da geladeira; bata com colher por 1 min até ficar liso e brilhante.
-
08
Divida em porções de 8 g cada com colher de chá; disponha em taças pequenas, prático.
-
09
Polvilhe granulado de chocolate sobre cada porção; finalize em 1 min.
-
10
Guarde refrigerado e consuma em até 3 dias.
-
11
Se massa endurecer, aqueça 10 s no micro-ondas para retomar cremosidade.
-
12
Sirva em taças frias, pronto para servir.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Use panela de fundo grosso; mexa sempre para evitar grumos; temperatura controlada.
Harmonização
Café forte ou leite gelado para equilíbrio.
Variação
Substitua cacau por chocolate amargo 60% para sabor mais intenso.
Armazenamento
Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.