brigadeiro

Brigadeiro gourmet

Name: Brigadeiro gourmet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Leite condensado 395 g; Cacau em pó 40 g; Manteiga sem sal 60 g; Chocolate meio amargo 60 g; Sal 1/4 colher de chá; Cacau em pó para polvilhar 60 g

Brigadeiro com cacau, manteiga e toque sofisticado, apresentado em 24 unidades.

Tempo 1h 15min

Porções 24 unidades

Dificuldade Intermediário

O doce nasceu no Brasil, avanços culinários o tornaram mais suave e sofisticado.

🥘

Ingredientes

Leite condensado 395 g
Cacau em pó 40 g
Manteiga sem sal 60 g
Chocolate meio amargo 60 g
Sal 1/4 colher de chá
Cacau em pó para polvilhar 60 g

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Doure a manteiga sem sal em fogo baixo por 2 minutos, até perfumar levemente.
02

Acrescente leite condensado, cacau em pó e sal; mexa em fogo baixo por 6 minutos.
03

Continue mexendo por 10-12 minutos, até a massa desgrudar do fundo.
04

Desligue o fogo e transfira a massa para prato untado; alise e resfrie por 20 minutos.
05

Divida a massa e enrole porções de 15 g cada, obtendo 24 unidades.
06

Passe cada bolinha no cacau em pó para cobertura uniforme.
07

Polvilhe raspas de chocolate sobre as bolinhas, se desejar.
08

Coloque em travessa com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
09

Refrigere por 30 minutos para firmar a textura.
10

Sirva com café expresso ou finalize com uma pitada de cacau.

📊

Informação Nutricional

por porção

80 kcal por unidade

kcal

1 g

Proteína

9 g

Carboidratos

6 g

Gorduras

0 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Manteiga de boa qualidade melhora brilho e maciez da massa.

🍷

Harmonização

Café expresso curto ou vinho do Porto equilibram.

✨

Variação

Troque cacau por chocolate branco para contraste de sabores.

🧊

Armazenamento

Geladeira em recipiente fechado até 5 dias.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir manteiga por margarina?

Margarina altera sabor e textura; se usar, ajuste tempo.

Erros comuns no ponto?

Não cozinhe pouco; massa mole não firmará ao enrolar.

Como conservar?

Guarde na geladeira, recipiente fechado, até 5 dias.