Brigadeiro
Doce de leite condensado, cacau e manteiga, com atenção ao equilíbrio entre gorduras, carboidratos e proteína por porção.
Doce patrimônio brasileiro, versão balanceada com foco em porção e equilíbrio de carboidratos e gorduras.
🥘 Ingredientes
- 395 g leite condensado
- 28 g manteiga sem sal
- 20 g cacau em pó peneirado
- 0,5 g sal
- 200 g chocolate granulado para cobertura
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Corte o calor alto; leve o leite condensado ao fogo baixo e mexa 2 min até incorporar manteiga.
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2
Aqueça sem parar a base, mantendo fogo baixo, por 5 min, até começar a soltar do fundo.
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3
Despeje cacau em pó peneirado e acrescente 0,5 g de sal, mexendo até incorporar.
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4
Prossiga mexendo constantemente por 6-8 minutos, até a massa engrosar e desgrudar do fundo.
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5
Desligue o fogo e mexa por 1 min para reduzir temperatura.
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6
Transfira a massa para prato untado e espere 10 minutos para firmar.
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7
Forme bolinhas com as mãos levemente untadas, com cerca de 16 g cada porção.
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8
Passe as bolinhas no chocolate granulado, cobrindo toda a superfície.
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9
Acomode as bolinhas em forminhas de papel, prontas para servir.
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10
Refrigere 15 minutos para firmar a cobertura.
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11
Sirva em porções controladas, com bebida neutra à escolha.
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12
Limpe a bancada e guarde utensílios secos.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica de chef: use cacau 70% para sabor sem excesso de açúcar.
🍷 Harmonização
Acompanhamento: chá verde ou café expresso sem açúcar.
✨ Variação
Variacao 1: substitua leite condensado por versão light com redução de açúcar.
🧊 Armazenamento
Conservar na geladeira em pote tampado por até 3 dias.