Caldo canjinha
Caldo enriquecido com canjiquinha, carne seca dessalgada, legumes e temperos; apresentação simples, sabor profundo.
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Introdução: prato de origem mineira, usa canjiquinha para textura aveludada e carne seca para sabor profundo.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Separe 200 g de canjiquinha, lave e deixe de molho 10 min; escorra. Tempo: 10 min
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02
Refogue 1 cebola picada e 2 dentes alho em 2 colheres de sopa de óleo, até dourar levemente. Tempo: 5 min
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03
Acrescente carne seca dessalgada picada, refogue 2-3 min para soltar aroma. Tempo: 3 min
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04
Junte tomate picado, cenoura e salsão; refogue 3 min, mexendo para liberar o sabor. Tempo: 3 min
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05
Adicione canjiquinha escorrida, mexa para revestir com o refogado. Tempo: 2 min
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06
Despeje 1 litro de água quente; leve para fervura suave e cozinhe por 25 min. Tempo: 25 min
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07
Retire espuma com a colher, ajuste sal e pimenta; junte folha de louro. Tempo: 2 min
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08
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os grãos amaciarem. Tempo: 18 min
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09
Rectifique o sal, ajuste a consistência; caldo cremoso e uniforme. Tempo: 2 min
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10
Desligue o fogo,Finalize com cheiro-verde picado. Tempo: 1 min
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11
Sirva em tigelas aquecidas, acompanhando pão de queijo se desejar. Tempo: 1 min
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12
Guarde na geladeira por até 48 h; reaqueça suavemente em fogo baixo. Tempo: 2 min
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica: dessalgar bem a carne seca em água trocada 2-3 vezes, 4-6 h.
Harmonização
Harmonização: pão de queijo quente ou crocante.
Variação
Substitua carne seca por frango desfiado para versão menos salgada.
Armazenamento
Guarde na geladeira por até 48 h; reaqueça em fogo baixo.