Caldo de feijão
Caldo claro com feijão, bacon, tomate e ervas; textura aveludada e equilíbrio entre sal e acidez.
Versão contemporânea de caldo de feijão, com feijão enlatado, bacon e especiarias, em tom sofisticado.
🥘 Ingredientes
- Feijão enlatado, 400 g, escorrido e enxaguado
- Azeite de oliva, 30 ml
- Cebola roxa, 150 g, picada
- Alho, 3 dentes, picados
- Bacon defumado, 60 g, em cubos
- Tomate pelado em lata, 400 g
- Caldo de legumes, 800 ml
- Páprica doce, 1/2 colher de chá
- Cominho em pó, 1/4 colher de chá
- Sal, 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino, 1/4 colher de chá
- Salsa fresca, 2 colheres de sopa, picada
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Pré-aqueça a panela média em fogo médio por 2 min.
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2
Doure o bacon no azeite até ficar crocante, 3-4 min.
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3
Acrescente cebola e alho; refogue até ficarem translúcidos, 3 min.
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4
Incorpore tomate pelado e cozinhe 2 min para reduzir acidez.
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5
Despeje o caldo de legumes e o feijão enxaguado; leve a ferver 5 min.
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6
Aromatize com cominho, páprica e pimenta; ferver brando 6 min.
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7
Cozinhe em fogo brando, 10-12 min, mexendo de vez em quando.
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8
Ajuste sal a gosto e retire espuma leve, 2 min.
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9
Amassar 1/3 do feijão com a colher para textura aveludada, 2 min.
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10
Desligue o fogo, incorpore a salsa picada, 1 min.
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11
Sirva imediatamente com pão crocante, montagem 1 min.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use caldo de legumes de boa qualidade para maior profundidade.
🍷 Harmonização
Acompanhamento com pão rústico e vinho branco leve.
✨ Variação
Substitua bacon por cogumelos salteados para versão vegetariana.
🧊 Armazenamento
Guarde em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira; congele 2 meses.