Caldo de feijão
Caldo claro com feijão, bacon, tomate e ervas; textura aveludada e equilíbrio entre sal e acidez.
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Versão contemporânea de caldo de feijão, com feijão enlatado, bacon e especiarias, em tom sofisticado.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pré-aqueça a panela média em fogo médio por 2 min.
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02
Doure o bacon no azeite até ficar crocante, 3-4 min.
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03
Acrescente cebola e alho; refogue até ficarem translúcidos, 3 min.
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04
Incorpore tomate pelado e cozinhe 2 min para reduzir acidez.
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05
Despeje o caldo de legumes e o feijão enxaguado; leve a ferver 5 min.
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06
Aromatize com cominho, páprica e pimenta; ferver brando 6 min.
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07
Cozinhe em fogo brando, 10-12 min, mexendo de vez em quando.
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08
Ajuste sal a gosto e retire espuma leve, 2 min.
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09
Amassar 1/3 do feijão com a colher para textura aveludada, 2 min.
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10
Desligue o fogo, incorpore a salsa picada, 1 min.
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11
Sirva imediatamente com pão crocante, montagem 1 min.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Use caldo de legumes de boa qualidade para maior profundidade.
Harmonização
Acompanhamento com pão rústico e vinho branco leve.
Variação
Substitua bacon por cogumelos salteados para versão vegetariana.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira; congele 2 meses.