Caldo salseiro
Caldo aromático com base de tomate, cebola, alho e ervas; final com vinho branco, preparado com equilíbrio de sabores.
Compartilhar:
Breve caldo de base com notas aromáticas, inspirado em técnicas internacionais, pensado para entradas elegantes.
Ingredientes
✓ Clique para marcar os itens
Modo de Preparo
-
01
Corte cebola em juliana e alho em lâminas finas; reserve. Duração: 5 min.
-
02
Refogue cebola, alho, cenoura e alho-poró no óleo até translucidez; 8 min.
-
03
Adicione tomate pelado, tomate maduro picado e extrato de tomate; refogue 2 min.
-
04
Incorpore caldo, água e vinho; leve a fogo médio e ferva 15 min.
-
05
Junte louro, tomilho e salsinha; cozinhe 10 min.
-
06
Tempere com sal, pimenta e suco de limão; ajuste sabores. Tempo: 1 min.
-
07
Coe o caldo se desejar textura lisa; retorne à panela quente. Tempo: 2 min.
-
08
Prove e ajuste sal; mantenha fervura baixa por 5 min. Tempo: 5 min.
-
09
Desligue o fogo; finalize com folhas de salsinha picada. Tempo: imediato.
-
10
Sirva quente em taças, com pão crocante ao lado. Tempo: pronto.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Use caldo de legumes para corpo; reduza ao final para brilho.
Harmonização
Acompanhamento: pão italiano tostado e vinho branco seco.
Variação
Substitua caldo de legumes por caldo de galinha para outra camada de sabor.
Armazenamento
Refrigere em recipiente fechado por até 2 dias; reaqueça em fogo baixo.