Caldo salseiro
Caldo aromático com base de tomate, cebola, alho e ervas; final com vinho branco, preparado com equilíbrio de sabores.
Breve caldo de base com notas aromáticas, inspirado em técnicas internacionais, pensado para entradas elegantes.
🥘 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 1 talo de alho-poró picado
- 400 g de tomate pelado
- 750 ml de caldo de legumes
- 200 ml de água
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de salsinha
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Corte cebola em juliana e alho em lâminas finas; reserve. Duração: 5 min.
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2
Refogue cebola, alho, cenoura e alho-poró no óleo até translucidez; 8 min.
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3
Adicione tomate pelado, tomate maduro picado e extrato de tomate; refogue 2 min.
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4
Incorpore caldo, água e vinho; leve a fogo médio e ferva 15 min.
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5
Junte louro, tomilho e salsinha; cozinhe 10 min.
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6
Tempere com sal, pimenta e suco de limão; ajuste sabores. Tempo: 1 min.
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7
Coe o caldo se desejar textura lisa; retorne à panela quente. Tempo: 2 min.
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8
Prove e ajuste sal; mantenha fervura baixa por 5 min. Tempo: 5 min.
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9
Desligue o fogo; finalize com folhas de salsinha picada. Tempo: imediato.
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10
Sirva quente em taças, com pão crocante ao lado. Tempo: pronto.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use caldo de legumes para corpo; reduza ao final para brilho.
🍷 Harmonização
Acompanhamento: pão italiano tostado e vinho branco seco.
✨ Variação
Substitua caldo de legumes por caldo de galinha para outra camada de sabor.
🧊 Armazenamento
Refrigere em recipiente fechado por até 2 dias; reaqueça em fogo baixo.