Carne de panela
Carne cozida com cebola, alho, tomate e caldo, mantendo suculência e sabor profundo.
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Receita de família passada entre gerações, aromatizando a casa.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pré-aqueça a panela em fogo médio por 2 min.
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02
Doure 800 g carne em porções de 200 g, 4-5 min cada; retire e reserve.
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03
Reduza o fogo para médio e volte a carne dourada.
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04
Refogue 150 g cebola picada por 3-4 min até translúcida.
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05
Adicione 3 dentes alho picados, mexa 30 seg.
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06
Adicione 100 g cenoura e 200 g tomate, cozinhe 5 min.
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07
Volte a carne, acrescente 500 ml caldo e 100 ml vinho, 1 folha de louro; leve a ferver 5 min.
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08
Tampe, reduza fogo baixo e cozinhe 45 min, mexendo de vez em quando.
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09
Junte 200 g batatas em cubos, cozinhe 25-30 min até ficarem macias.
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10
Prove e ajuste sal com 5 g; finalize com 20 g extrato de tomate.
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11
Sirva imediatamente com arroz branco ou polenta.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Selar a carne em porções cria crosta que intensifica o sabor.
Harmonização
Acompanhamento neutro, arroz ou polenta.
Variação
Troque por músculo de porco, tempo de cozimento similar.
Armazenamento
Geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.