Carne de panela
Carne cozida com cebola, alho, tomate e caldo, mantendo suculência e sabor profundo.
Receita de família passada entre gerações, aromatizando a casa.
🥘 Ingredientes
- 800 g carne bovina para panela em cubos
- 30 ml óleo
- 150 g cebola picada
- 3 dentes alho picados
- 100 g cenoura em rodelas
- 200 g tomate picado
- 1 folha de louro
- 500 ml caldo de carne
- 100 ml vinho tinto
- 5 g sal
- 2 g pimenta-do-reino moída
- 200 g batatas em cubos
- 20 g extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de cominho em pó
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Pré-aqueça a panela em fogo médio por 2 min.
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2
Doure 800 g carne em porções de 200 g, 4-5 min cada; retire e reserve.
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3
Reduza o fogo para médio e volte a carne dourada.
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4
Refogue 150 g cebola picada por 3-4 min até translúcida.
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5
Adicione 3 dentes alho picados, mexa 30 seg.
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6
Adicione 100 g cenoura e 200 g tomate, cozinhe 5 min.
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7
Volte a carne, acrescente 500 ml caldo e 100 ml vinho, 1 folha de louro; leve a ferver 5 min.
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8
Tampe, reduza fogo baixo e cozinhe 45 min, mexendo de vez em quando.
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9
Junte 200 g batatas em cubos, cozinhe 25-30 min até ficarem macias.
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10
Prove e ajuste sal com 5 g; finalize com 20 g extrato de tomate.
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11
Sirva imediatamente com arroz branco ou polenta.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Selar a carne em porções cria crosta que intensifica o sabor.
🍷 Harmonização
Acompanhamento neutro, arroz ou polenta.
✨ Variação
Troque por músculo de porco, tempo de cozimento similar.
🧊 Armazenamento
Geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.