Carne de panela rápida
Carne em cubos cozida com tomate, batata e cenoura, pronta em pouco tempo, com caldo reduzido e sabor intenso.
Tradição rústica de cozidos com redução rápida do caldo, mantendo proteína macia.
🥘 Ingredientes
- 600 g músculo para carne de panela, cubos 3 cm
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 400 g tomate pelado em lata
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 500 ml caldo de carne ou água
- 300 g batatas médias, em cubos
- 150 g cenoura em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue carne em cubos de 3 cm na frigideira aquecida, dourando 3-4 min em fogo médio.
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2
Aqueça o óleo na panela; junte cebola e alho, refogando até translúcidos, 2 min.
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3
Junte carne de volta; mexa 30 seg para cobrir com o sabor.
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4
Adicione tomate pelado e extrato; mexa 1 min para incorporar.
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5
Despeje caldo; acrescente batatas, cenoura, louro e sal; cozinhe 10 min com tampa.
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6
Reduza fogo; cozinhe 12 min em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
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7
Se o molho reduzir rápido, cozinhe mais 5 min com a tampa entreaberta.
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8
Prove; ajuste pimenta, desligue quando carne chegar a maciez firme.
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9
Retire a folha de louro; finalize com salsinha, 1 min de cozimento rápido.
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10
Deixe repousar 2 min antes de servir.
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11
Sirva com arroz branco ou purê, aproveitando o caldo envolvente.
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12
Caso haja sobras, refrigere em pote lacrado por até 2 dias.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Selar bem a carne antes para melhorar sabor e textura.
🍷 Harmonização
Acompanhamento: arroz branco soltinho e salada simples.
✨ Variação
Troque músculo por paleta; tempo mantém-se estável.
🧊 Armazenamento
Refrigere rapidamente; consuma em até 2 dias.