Carne de panela rápida
Carne em cubos cozida com tomate, batata e cenoura, pronta em pouco tempo, com caldo reduzido e sabor intenso.
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Tradição rústica de cozidos com redução rápida do caldo, mantendo proteína macia.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Refogue carne em cubos de 3 cm na frigideira aquecida, dourando 3-4 min em fogo médio.
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02
Aqueça o óleo na panela; junte cebola e alho, refogando até translúcidos, 2 min.
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03
Junte carne de volta; mexa 30 seg para cobrir com o sabor.
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04
Adicione tomate pelado e extrato; mexa 1 min para incorporar.
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05
Despeje caldo; acrescente batatas, cenoura, louro e sal; cozinhe 10 min com tampa.
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06
Reduza fogo; cozinhe 12 min em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
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07
Se o molho reduzir rápido, cozinhe mais 5 min com a tampa entreaberta.
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08
Prove; ajuste pimenta, desligue quando carne chegar a maciez firme.
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09
Retire a folha de louro; finalize com salsinha, 1 min de cozimento rápido.
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10
Deixe repousar 2 min antes de servir.
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11
Sirva com arroz branco ou purê, aproveitando o caldo envolvente.
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12
Caso haja sobras, refrigere em pote lacrado por até 2 dias.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Selar bem a carne antes para melhorar sabor e textura.
Harmonização
Acompanhamento: arroz branco soltinho e salada simples.
Variação
Troque músculo por paleta; tempo mantém-se estável.
Armazenamento
Refrigere rapidamente; consuma em até 2 dias.