Carne que aproveitamos
Prato de aproveitamento com carne já cozida, com etapas claras, para reduzir desperdício sem perder sabor.
Uso consciente de sobras é prática antiga; este prato valoriza técnica e economia.
🥘 Ingredientes
- 600 g carne assada, picada
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 1 cenoura média em cubos
- 200 g batatas em cubos
- 200 ml caldo de carne
- 1 tomate grande picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa farinha de trigo
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Cozinhe carne picada na frigideira com 1 colher de sopa de azeite, 3 minutos, fogo médio, para aquecer sem ressecar.
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2
Refogue cebola e alho 4 minutos, até ficarem translúcidos e perfumados.
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3
Acrescente cenoura e tomate, cozinhe 4 minutos, mexendo para amaciar.
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4
Incorpore carne reservada, mexa para distribuir os pedaços, 2 minutos.
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5
Tempere com sal, pimenta, tomilho e louro; cozinhe 2 minutos para liberar sabores.
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6
Engrosse com farinha de trigo, mexa rapidamente, adicione caldo quente aos poucos, 3 minutos.
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7
Prove o sal e ajuste; se necessário, acrescente mais caldo aos poucos.
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8
Reduza a fervura, cozinhe com a panela semi tampada 10 minutos.
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9
Adicione batatas em cubos, cozinhe 12-15 minutos até ficarem macias.
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10
Sirva ainda quente, com salsa picada por cima; reserve 1 minuto de repouso.
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11
Finalize com noz-moscada na hora; retire o louro e sirva em 1 minuto.
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12
Arremate com 1 fio de azeite extra ao servir, sirva imediatamente.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Doure bem a carne no começo para selar sucos; use caldo quente para velocidade.
🍷 Harmonização
Cerveja pilsen leve ou vinho tinto jovem realçam o prato.
✨ Variação
Substitua batatas por mandioquinha para outra textura.
🧊 Armazenamento
Conserve em pote fechado na geladeira até 2 dias; reaqueça lentamente.