Chantilly
Chantilly batido de creme de leite, açúcar e baunilha, pronto para coberturas e sobremesas.
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Chantilly é base de muitas sobremesas francesas, simples e prática.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Refogue rapidamente o conceito: leve a tigela ao freezer por 5 min para gelar.
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02
Bata creme gelado em velocidade média até picos moles, cerca de 2 min.
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03
Adicione açúcar aos poucos, batendo até picos firmes, 1-2 min.
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04
Incorpore baunilha e sal, batendo 15-20 seg.
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05
Pare a batedeira, raspe as laterais, e volte a bater 30 seg.
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06
Teste firmeza: picos que mantêm a forma indicam prontidão.
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07
Transfira para saco de confeitar ou use colher; mantenha gelado.
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08
Sirva imediatamente sobre sobremesas frias ou frutas.
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09
Guarde o que sobrar, coberto, na geladeira por até 24 h.
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10
Rebata rapidamente por 10 seg para mais firmeza antes de servir.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Bata com tigela e creme frios para firmeza estável.
Harmonização
Combina com frutas vermelhas, tortas cítricas e café.
Variação
Substitua baunilha por raspas de limão para aroma cítrico.
Armazenamento
Refrigere coberto; consuma em 24 h para melhor textura.