Cobertura de morango para bolos
Cobertura cremosa com purê de morango e creme leve, ideal para cobrir bolos sem enjoar.
Memória afetiva da vovó: morangos na cobertura lembram festas da casa, paciência na cozinha e o cheirinho de açúcar no ar.
🥘 Ingredientes
- 300 g morangos frescos
- 120 g açúcar
- 60 ml água
- 200 ml creme de leite fresco
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 60 ml água fria
- 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Cozinhe morangos com açúcar em fogo baixo, até formar xarope espesso, 8-10 min.
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2
Amasse o purê morangos com garfo, deixando alguns pedacinhos para textura.
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3
Coe o purê para eliminar sementes, retornando ao fogo baixo.
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4
Dissolva amido de milho na água fria e reserve.
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5
Volte o purê ao fogo e acrescente a solução de amido, mexendo até engrossar em 2-3 min.
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6
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite aos poucos, em fio.
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7
Misture baunilha e sal, mexendo até ficar uniforme, 1 min.
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8
Cubra com filme e reserve 15 min para esfriar.
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9
Bata levemente para ficar lisa, se necessário, 1-2 min.
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10
Espalhe sobre o bolo frio com espátula grande, alisando bordas.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Truque profissional: mantenha o creme frio e mexa sempre no mesmo sentido para evitar grumos.
🍷 Harmonização
Acompanha bem bolo simples de baunilha e chá mate frio.
✨ Variação
Substitua creme de leite por creme de coco para versão sem lactose.
🧊 Armazenamento
Guarde na geladeira, em pote fechado, até 2 dias.