Coxinha cremosa
Massa de batata com recheio cremoso de frango, técnica simples para obter interior macio e crosta dourada.
Guia técnico para coxinha cremosa com massa de batata bem ligada e recheio firme, final crocante.
🥘 Ingredientes
- 600 g de batatas, cozidas e amassadas
- 60 g de manteiga
- 120 ml de leite
- 150 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 300 g peito de frango cozido desfiado
- 150 g de requeijão cremoso
- 50 g de creme de leite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 ovo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar suficiente
👨🍳 Modo de Preparo
-
1
Aqueça manteiga em fogo baixo, junte batatas cozidas e amasse até virar purê grosso em 2-3 min.
-
2
Incorpore leite aos poucos e acrescente farinha, mexendo até obter massa lisa e firme, 2-3 min.
-
3
Divida a massa em porções iguais, abra na palma da mão, recheie com 1 colher de frango cremoso e feche.
-
4
Modele cada porção em formato alongado, selando bordas para manter o formato durante a fritura.
-
5
Passe as coxinhas no ovo batido, depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
-
6
Empane as coxinhas na farinha de rosca, cobrindo totalmente; repita se necessário.
-
7
Frite em óleo a 180°C, até dourar, aproximadamente 4-5 min por lote.
-
8
Retire com espátula e posicione sobre papel absorvente; aguarde 1-2 min antes de servir.
-
9
Ajuste o sal final e sirva quente com molho simples, se desejar.
-
10
Substitua 100 g da batata por purê de cenoura para tonalidade suave.
-
11
Finalize com uma leve fritura extra por 30 s, em óleo quente.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica de chef: pese tudo com balança e aqueça a massa lentamente para evitar grumos.
🍷 Harmonização
Cerveja pilsen leve ou suco cítrico gelado.
✨ Variação
Substitua frango por cogumelos refogados para versão vegetariana.
🧊 Armazenamento
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 24 h; reaqueça em 180°C por 3 min.