Coxinha cremosa
Massa de batata com recheio cremoso de frango, técnica simples para obter interior macio e crosta dourada.
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Guia técnico para coxinha cremosa com massa de batata bem ligada e recheio firme, final crocante.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Aqueça manteiga em fogo baixo, junte batatas cozidas e amasse até virar purê grosso em 2-3 min.
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02
Incorpore leite aos poucos e acrescente farinha, mexendo até obter massa lisa e firme, 2-3 min.
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03
Divida a massa em porções iguais, abra na palma da mão, recheie com 1 colher de frango cremoso e feche.
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04
Modele cada porção em formato alongado, selando bordas para manter o formato durante a fritura.
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05
Passe as coxinhas no ovo batido, depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
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06
Empane as coxinhas na farinha de rosca, cobrindo totalmente; repita se necessário.
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07
Frite em óleo a 180°C, até dourar, aproximadamente 4-5 min por lote.
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08
Retire com espátula e posicione sobre papel absorvente; aguarde 1-2 min antes de servir.
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09
Ajuste o sal final e sirva quente com molho simples, se desejar.
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10
Substitua 100 g da batata por purê de cenoura para tonalidade suave.
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11
Finalize com uma leve fritura extra por 30 s, em óleo quente.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica de chef: pese tudo com balança e aqueça a massa lentamente para evitar grumos.
Harmonização
Cerveja pilsen leve ou suco cítrico gelado.
Variação
Substitua frango por cogumelos refogados para versão vegetariana.
Armazenamento
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 24 h; reaqueça em 180°C por 3 min.