Coxinha de frango
Coxa de frango desfiada envolta em massa de batata e farinha, frita até dourar.
A coxinha ganhou espaço em botecos e festas, consolidando-se como petisco popular no Brasil.
🥘 Ingredientes
- 600 g peito de frango cozido, desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 2 colheres de sopa óleo
- 150 ml caldo de frango
- 500 g batata inglesa cozida e amassada
- 200 g farinha de trigo
- 40 g manteiga
- 1 colher chá sal
- ¼ colher chá pimenta-do-reino
- 1 clara de ovo
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Misture frango desfiado com cebola picada, alho, sal e pimenta; reserve 5 min.
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2
Refogue cebola no óleo até transluzir, 3 min, fogo médio.
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3
Adicione o frango ao refogado, junte 100 ml caldo e cozinhe 5 min, mexendo.
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4
Amasse 500 g batata cozida com manteiga e sal; misture até ficar cremosa, 1 min.
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5
Incorpore 200 g farinha aos poucos, mexendo 1-2 min, até a massa desgrudar das mãos.
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6
Divida a massa, abra na palma, recheie com o frango e modele em formato de coxinha; 2 min.
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7
Passe na clara de ovo batida, depois na farinha de rosca; 30 seg por peça.
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8
Aqueça óleo a 180C em panela funda; frite as coxinhas por 3-4 min até dourar.
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9
Retire, escorra em papel absorvente e mantenha quentes por 2 min antes de servir.
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10
Para versão assada, leve a 200C por 25-28 min até dourar.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use batata bem cozida e manteiga quente para a massa ganhar firmeza.
🍷 Harmonização
Acompanhe com cerveja clara ou suco de laranja.
✨ Variação
Troque a batata por batata-doce para toque suave.
🧊 Armazenamento
Pode congelar cru ou já frito; mantenha em recipiente hermético até 1 mês.