Creme de maracujá
Creme de maracujá com textura estável, preparado com leite condensado, polpa de maracujá e creme de leite, final suave.
Sobremesa cremosa com acidez balanceada, comum em casas brasileiras.
🥘 Ingredientes
- 395 g leite condensado
- 200 ml creme de leite fresco
- 200 g polpa de maracujá
- 16 g amido de milho
- 60 ml água
- 8 g açúcar
- 1 pitada de sal
- 15 g manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Corte a polpa de maracujá em cubos; reserve por 1 min.
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2
Dissolva amido de milho em 60 ml de água fria, mexendo até ficar liso.
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3
Misture leite condensado, polpa de maracujá e creme de leite na panela média.
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4
Gire o fogo baixo e aqueça, mexendo até atingir 85°C.
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5
Verta a mistura de amido dissolvido e mexa 2 minutos para incorporar.
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6
Adicione açúcar e pitada de sal; ajuste o equilíbrio e homogenize 1 min.
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7
Retire do fogo e incorpore a manteiga, mexendo até brilho surgir.
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8
Transfira para tigelas e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
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9
Verifique a consistência; se necessário, retorne ao fogo baixo por 1 min.
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10
Sirva gelado, com raspas de maracujá como toque final.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica: use creme de leite fresco para brilho; tenha paciência para mexer.
🍷 Harmonização
Combina com café expresso curto.
✨ Variação
Versão sem lactose com leite vegetal, ajuste açúcar.
🧊 Armazenamento
Geladeira, coberto, até 3 dias.