sobremesa

Creme de maracujá

Name: Creme de maracujá
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 395 g leite condensado; 200 ml creme de leite fresco; 200 g polpa de maracujá; 16 g amido de milho; 60 ml água; 8 g açúcar; 1 pitada de sal; 15 g manteiga sem sal

Creme de maracujá com textura estável, preparado com leite condensado, polpa de maracujá e creme de leite, final suave.

Tempo 2h 40min

Porções 4 porções

Dificuldade Intermediário

Sobremesa cremosa com acidez balanceada, comum em casas brasileiras.

🥘

Ingredientes

395 g leite condensado
200 ml creme de leite fresco
200 g polpa de maracujá
16 g amido de milho
60 ml água
8 g açúcar
1 pitada de sal
15 g manteiga sem sal

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Corte a polpa de maracujá em cubos; reserve por 1 min.
02

Dissolva amido de milho em 60 ml de água fria, mexendo até ficar liso.
03

Misture leite condensado, polpa de maracujá e creme de leite na panela média.
04

Gire o fogo baixo e aqueça, mexendo até atingir 85°C.
05

Verta a mistura de amido dissolvido e mexa 2 minutos para incorporar.
06

Adicione açúcar e pitada de sal; ajuste o equilíbrio e homogenize 1 min.
07

Retire do fogo e incorpore a manteiga, mexendo até brilho surgir.
08

Transfira para tigelas e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
09

Verifique a consistência; se necessário, retorne ao fogo baixo por 1 min.
10

Sirva gelado, com raspas de maracujá como toque final.

📊

Informação Nutricional

por porção

250

kcal

6 g

Proteína

28 g

Carboidratos

12 g

Gorduras

1 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Dica: use creme de leite fresco para brilho; tenha paciência para mexer.

🍷

Harmonização

Combina com café expresso curto.

✨

Variação

Versão sem lactose com leite vegetal, ajuste açúcar.

🧊

Armazenamento

Geladeira, coberto, até 3 dias.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir leite condensado?

Substitutos mudam a textura; use leite condensado tradicional para firmeza.

Erros comuns ao preparar?

Ferver demais coalha; mantenha fogo baixo e mexa sempre.

Como conservar?

Geladeira, coberto, até 3 dias; retire 30 min antes de servir.