Receita de molho branco para lasanha
Bechamel cremoso com leite, manteiga e farinha, pronto para cobrir camadas de lasanha.
Molho branco para lasanha é base cremosa da cozinha italiana, equilibrando manteiga, leite e noz-moscada.
🥘 Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 25 g farinha de trigo
- 3 g sal
- 1 g pimenta branca
- 0,5 g noz-moscada ralada
- 60 g queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue a manteiga em fogo baixo até derreter, 1 min.
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2
Adicione farinha e cozinhe 2 min, mexendo sempre, sem dourar.
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3
Verta 150 ml de leite aos poucos, mexendo até incorporar, 2 min.
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4
Incorpore o leite restante aos poucos, mexendo 3-4 min, creme ganhando consistência.
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5
Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada; mexa 1 min.
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6
Cozinhe, mexendo, até engrossar levemente; 4 min em fogo baixo.
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7
Desligue o fogo e acrescente parmesão; mexa 30 seg até derreter.
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8
Prove o molho e ajuste o sal se necessário, 1 min.
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9
Passe pela peneira para eliminar grumos, 1 min.
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10
Mantenha quente coberto, 5 min, para montagem da lasanha.
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11
Use o molho quente para cobrir fundo da forma, preparando camadas.
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12
Distribua o molho entre camadas, finalizando com cobertura cremosa.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Bata o roux até formar creme liso; mexa constante para evitar grumos.
🍷 Harmonização
Vinho branco seco realça a cremosidade.
✨ Variação
Leite desnatado substitui integral; aumente o amido para encorpar.
🧊 Armazenamento
Esfrie rápido e guarde em geladeira por até 3 dias.