Croquetes sem leite condensado
Croquetes de batata com cenoura e proteína vegetal, opção assada ou frita, balanceada para equilíbrio nutricional.
Origem regional: croquetes viraram lanche prático no Brasil, adaptando-se para versões sem leite condensado com leite vegetal.
🥘 Ingredientes
- 500 g batatas descascadas
- 150 g cenoura ralada
- 120 g proteína vegetal texturizada hidratada
- 60 ml leite vegetal sem sabor
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 200 g farinha de rosca
- óleo para fritar
- opcional: farinha de arroz para versão sem glúten
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Comece por cozinhar as batatas em água fervente por 15-20 min até ficarem macias.
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2
Amasse as batatas ainda quentes com a cenoura por 3-4 min, até formar purê com poucos grumos.
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3
Hidrate a proteína vegetal com água quente, escorra bem e aperte para retirar excesso em 2-3 min.
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4
Misture batata, proteína, leite vegetal, cebola e alho; mexa 4-5 min até ficar uniforme.
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5
Adicione farinha, sal e pimenta; mexa até dar liga firme, 2-3 min.
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6
Modele 12 croquetes com as mãos, formando cilindros, 2-3 min para moldar.
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7
Passe cada croquete na farinha de rosca, pressionando para aderir, 1-2 min por lote.
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8
Aqueça óleo a 180°C; frite por 3-4 min até dourar, em várias levas.
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9
Retire e escorra em papel absorvente, 1-2 min de repouso.
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10
Para opção assada, pré-aqueça o forno a 200°C e asse 20-25 min, virando na metade.
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11
Sirva quente, com salada ou molho leve; perceberá crocância ao toque.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica profissional: use batata bem cozida e proteína hidratada para textura firme.
🍷 Harmonização
Acompanhe com salada fresca e molho de iogurte vegetal.
✨ Variação
Substitua proteína por grão de bico cozido para versão vegetariana.
🧊 Armazenamento
Conserve em geladeira por até 48 h; congelar por até 1 mês.