Croquetes sem leite condensado
Croquetes de batata com cenoura e proteína vegetal, opção assada ou frita, balanceada para equilíbrio nutricional.
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Origem regional: croquetes viraram lanche prático no Brasil, adaptando-se para versões sem leite condensado com leite vegetal.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Comece por cozinhar as batatas em água fervente por 15-20 min até ficarem macias.
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02
Amasse as batatas ainda quentes com a cenoura por 3-4 min, até formar purê com poucos grumos.
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03
Hidrate a proteína vegetal com água quente, escorra bem e aperte para retirar excesso em 2-3 min.
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04
Misture batata, proteína, leite vegetal, cebola e alho; mexa 4-5 min até ficar uniforme.
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05
Adicione farinha, sal e pimenta; mexa até dar liga firme, 2-3 min.
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06
Modele 12 croquetes com as mãos, formando cilindros, 2-3 min para moldar.
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07
Passe cada croquete na farinha de rosca, pressionando para aderir, 1-2 min por lote.
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08
Aqueça óleo a 180°C; frite por 3-4 min até dourar, em várias levas.
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09
Retire e escorra em papel absorvente, 1-2 min de repouso.
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10
Para opção assada, pré-aqueça o forno a 200°C e asse 20-25 min, virando na metade.
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11
Sirva quente, com salada ou molho leve; perceberá crocância ao toque.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica profissional: use batata bem cozida e proteína hidratada para textura firme.
Harmonização
Acompanhe com salada fresca e molho de iogurte vegetal.
Variação
Substitua proteína por grão de bico cozido para versão vegetariana.
Armazenamento
Conserve em geladeira por até 48 h; congelar por até 1 mês.