Empada de palmito
Empada de palmito com massa integral, recheio leve e equilíbrio entre proteína, carboidrato e gordura.
Palmito é ingrediente suave da culinária brasileira, com boa proteína e baixo teor de gordura.
🥘 Ingredientes
- 2 xícaras (240 ml) de farinha de trigo integral
- 100 g manteiga gelada
- 1/4 xícara água gelada
- 1/2 colher chá sal
- 350 g palmito picado
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 100 g ricota ou tofu firme esfarelado
- 1/2 xícara (120 ml) leite desnatado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo para pincelar
- 1 colher de sopa de salsinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Prepare a massa: combine 2 xícaras de farinha integral, 100 g manteiga gelada, 1/4 xícara água gelada e 1/2 colher chá sal; reserve 30 min.
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2
Abra a massa na superfície enfarinhada, envolva em filme e leve à geladeira 30 min.
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3
Refogue cebola e alho no azeite até translúcido, cerca de 5 min.
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4
Misture palmito picado, ricota ou tofu, pimenta e sal até obter recheio homogêneo.
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5
Monte cada empada: abra disco, recheie, feche bordas com garfo e use ovo para selar.
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6
Pincele as empadas com ovo e disponha em assadeira untada.
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7
Asse em forno 180°C por 25-30 min, até dourar as bordas.
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8
Retire e deixe descansar 5 min antes de servir.
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9
Sirva morna com porções equilibradas e acompanhamento a gosto.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Trabalhe rapidamente com a massa fria para textura mais firme.
🍷 Harmonização
Café coado ou chá verde realçam a leveza.
✨ Variação
Troque palmito por cogumelos picados para versão vegetariana.
🧊 Armazenamento
Geladeira por até 3 dias; congele antes de assar para conservar.