gastronomia brasileira

Estrogonofe de carne simples

Name: Estrogonofe de carne simples
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g carne bovina (patinho) em tiras finas; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola média picada; 200 g cogumelos fatiados; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1 xícara de caldo de carne; 200 ml creme de leite; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Estrogonofe de carne simples com carne em tiras, cogumelos e molho cremoso, preparado de forma neutra e prática.

Tempo 1h 15min

Porções 4 porções

Dificuldade Iniciante

Vovó brasileira oferece estrogonofe simples, memória afetiva de cozinha de casa e molho suave.

🥘

Ingredientes

500 g carne bovina (patinho) em tiras finas
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
200 g cogumelos fatiados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de carne
200 ml creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Comece por dourar 500 g carne em tiras na frigideira bem quente, 2 min de cada lado, até selar.
02

Adicione 2 colheres de manteiga e 1 cebola média picada; refogue até ficar translúcida, 5 min.
03

Junte 200 g cogumelos fatiados; cozinhe 4 min até murcharem.
04

Polvilhe 1 colher de sopa de farinha; mexa 1 min para engrossar levemente.
05

Despeje 1/2 xícara de vinho branco seco; reduza 2 min, fogo médio.
06

Acrescente 1 xícara de caldo de carne aos poucos; mantenha fervura suave por 3 min.
07

Volte a carne para a panela; ajuste sal e pimenta; cozinhe 3-4 min até aquecer.
08

Desligue o fogo; incorpore 200 ml creme de leite; mexa até ficar homogêneo, 1 min.
09

Prove o molho e ajuste o sal; se necessário, junte mais caldo.
10

Sirva com arroz branco e batata palha; finalize a apresentação em 1 min.

📊

Informação Nutricional

por porção

275

kcal

18 g

Proteína

8 g

Carboidratos

12 g

Gorduras

1 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Dica: mantenha a panela destampada quando adicionar creme para evitar grudar.

🍷

Harmonização

Arroz branco e batata palha; vinho branco seco acompanha.

✨

Variação

Substitua cogumelos por palmito para versão sem cogumelos.

🧊

Armazenamento

Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça devagar.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne por frango?

Pode sim; use peito em tiras finas e ajuste o tempo para não ressecar.

Erros comuns ao engrossar o molho?

Erro: farinha demais; dissolva bem antes de ferver e adicione caldo aos poucos.

Como conservar sobras?

Guarde na geladeira, em pote fechado, até 2 dias; reaqueça em fogo baixo.