Estrogonofe de frango
Estrogonofe de frango com cogumelos, creme de leite e molho suave, preparado com frango em cubos e temperos balanceados.
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História e tradição da mesa brasileira: cogumelos e creme criam molho suave no estrogonofe de frango.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pique o frango em cubos de 2 cm; seque com papel e reserve 2 min.
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02
Aqueça 1 colher de sopa manteiga em frigideira de fundo grosso, fogo médio (~180°C), 2 min.
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03
Doure o frango em 4-5 min, mexendo, até ficar com cor clara.
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04
Retire o frango; na mesma frigideira, refogue cebola e alho por 3-4 min até ficarem translúcidos.
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05
Adicione cogumelos; cozinhe 5 min em fogo médio-alto até murcharem.
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06
Polvilhe farinha de trigo; mexa 1 min para incorporar e formar liga.
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07
Volte o frango; junte caldo de galinha e vinho branco; cozinhe em fogo baixo até reduzir, mantendo fervura suave a 100°C, 8-10 min.
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08
Tempere com molho inglês, noz-moscada, sal e pimenta; cozinhe 2-3 min.
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09
Reduza o fogo; incorpore creme de leite; aqueça 1-2 min a ~70°C sem deixar ferver.
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10
Ajuste consistência com caldo adicional se necessário, 1-2 min.
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11
Desligue o fogo; finalize com salsinha picada.
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12
Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica: mantenha o molho brilhante fechando com creme fora do fogo para evitar separação.
Harmonização
Acompanhamento recomendado: arroz branco incrementado com salsinha, e batata palha.
Variação
Variacao: troque cogumelos por pimentões para versão mais leve.
Armazenamento
Conservar em geladeira em recipiente fechado: até 2 dias.