Estrogonofe de frango
Estrogonofe de frango com cogumelos, creme de leite e molho suave, preparado com frango em cubos e temperos balanceados.
História e tradição da mesa brasileira: cogumelos e creme criam molho suave no estrogonofe de frango.
🥘 Ingredientes
- 500 g peito de frango, em cubos
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200 g cogumelos Paris fatiados
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 1 colher de chá molho inglês
- 1/2 colher chá pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1 pitada noz-moscada
- 1/2 xícara creme de leite
- 1 colher de sopa ketchup (opcional)
- 1 colher de sopa salsinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Pique o frango em cubos de 2 cm; seque com papel e reserve 2 min.
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2
Aqueça 1 colher de sopa manteiga em frigideira de fundo grosso, fogo médio (~180°C), 2 min.
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3
Doure o frango em 4-5 min, mexendo, até ficar com cor clara.
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4
Retire o frango; na mesma frigideira, refogue cebola e alho por 3-4 min até ficarem translúcidos.
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5
Adicione cogumelos; cozinhe 5 min em fogo médio-alto até murcharem.
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6
Polvilhe farinha de trigo; mexa 1 min para incorporar e formar liga.
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7
Volte o frango; junte caldo de galinha e vinho branco; cozinhe em fogo baixo até reduzir, mantendo fervura suave a 100°C, 8-10 min.
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8
Tempere com molho inglês, noz-moscada, sal e pimenta; cozinhe 2-3 min.
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9
Reduza o fogo; incorpore creme de leite; aqueça 1-2 min a ~70°C sem deixar ferver.
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10
Ajuste consistência com caldo adicional se necessário, 1-2 min.
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11
Desligue o fogo; finalize com salsinha picada.
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12
Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica: mantenha o molho brilhante fechando com creme fora do fogo para evitar separação.
🍷 Harmonização
Acompanhamento recomendado: arroz branco incrementado com salsinha, e batata palha.
✨ Variação
Variacao: troque cogumelos por pimentões para versão mais leve.
🧊 Armazenamento
Conservar em geladeira em recipiente fechado: até 2 dias.