Feijão tropeiro
Feijão tropeiro com feijão cozido, bacon, linguiça, cebola, alho, manteiga e farinha de mandioca, descrito de forma neutra.
Tropeiro é prato da região mineira, unindo feijão, carne salgada e farinha em textura aveludada.
🥘 Ingredientes
- 250 g feijão carioca cozido
- 100 g bacon em cubos
- 120 g linguiça calabresa defumada fatiada
- 60 g cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 20 g manteiga
- 60 ml água de cozimento do feijão
- 60 g farinha de mandioca torrada
- 2 ovos
- 5 g cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Comece por aquecer frigideira em fogo médio por 2 min.
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2
Doure bacon por 3 min, mexendo de vez em quando.
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3
Adicione linguiça, cozinhe 4 min até dourar ligeiramente.
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4
Junte cebola picada e alho, refogue 3 min.
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5
Misture feijão cozido e 60 ml da água, cozinhe 5 min.
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6
Incorpore manteiga, mexa 1 min para emulsão.
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7
Polvilhe farinha de mandioca torrada, refogando 2 min.
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8
Bata ovos e acrescente fora do fogo, mexendo 30 s.
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9
Volte ao fogo baixo, cozinhe 2 min até incorporar.
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10
Ajuste sal e pimenta, finalize com cheiro-verde.
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11
Desligue o fogo e descanse 2 min antes de servir.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Manteiga fria no final confere brilho; evite fervura prolongada para manter a textura.
🍷 Harmonização
Cerveja clara gelada ou suco de laranja equilibram a gordura.
✨ Variação
Trocar bacon por carne seca para sabor mais intenso.
🧊 Armazenamento
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça lentamente.