Filé de tilápia
Filé de tilápia preparado com crosta cítrica e redução de vinho branco.
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Filé de tilápia com crosta cítrica, inspirado em referências internacionais, executado com precisão.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Refogue alho picado e 1/2 cebola no azeite, 3 min, fogo médio.
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02
Doure 4 filés de tilápia por 2 min de cada lado, mantendo o fogo médio.
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03
Despeje 1/2 xícara de vinho branco seco e ferva 2 min para reduzir.
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04
Misture manteiga, raspas de limao e farinha de rosca até crosta homogênea.
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05
Tempere com sal e pimenta; cubra os filés com a crosta preparada.
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06
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 6-8 min até firmar.
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07
Retire do forno e regue com 1 colher de sopa de suco de limao.
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08
Sirva imediatamente com arroz e legumes.
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09
Acompanhe com vinho branco seco gelado.
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10
Armazene sob refrigeração por até 2 dias, reaqueça em forno baixo.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Para crosta uniforme, use manteiga fria e farinha de rosca; incorpore raspas apenas no fim.
Harmonização
Vinho branco seco ou espumante brut, com arroz de açafrão e legumes.
Variação
Substitua tilápia por linguado ou robalo, mantendo a crosta cítrica.
Armazenamento
Refrigere por até 2 dias; reaqueça em forno baixo para não ressecar.