Macarrão salada
Salada de macarrão com tomate, pepino, azeitonas e parmesão, em molho de azeite, limão e ervas, servida fria.
Prato que equilibra rusticidade da massa com frescor de ervas, referência italiana com assinatura brasileira.
🥘 Ingredientes
- 200 g macarrão tipo penne
- 1,0 L água
- 20 g sal
- 60 ml azeite extra-virgem
- 20 ml suco de limão
- 15 g mostarda Dijon
- 150 g tomate-cereja, cortados ao meio
- 100 g pepino japonês, cubos
- 80 g azeitonas pretas fatiadas
- 60 g queijo parmesão ralado
- 20 g alcaparras
- 30 g folhas de manjericão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Reserve macarrão em água fervente com sal por 8 minutos até ficar al dente; mergulhe em água fria 30 s.
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2
Misture azeite, suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta por 2 min.
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3
Pique tomate-cereja, pepino e alcaparras; prepare em 2 min.
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4
Tempere o macarrão frio com metade do molho, mexendo 1 min.
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5
Acrescente tomate, pepino, azeitonas e parmesão; envolva delicadamente por 2 min.
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6
Ajuste sal e pimenta, balanceando o molho; reserve 1 min para integração.
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7
Distribua folhas de manjericão e parmesão sobre a salada; finalize em 1 min.
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8
Prove, ajuste o molho se necessário e incorpore por 1 min.
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9
Monte em prato frio e leve à geladeira 10 min para descanso.
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10
Retire da geladeira, ajuste temperos; sirva em 1 min.
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11
Se preferir versão quente, aqueça 30 s em fogo baixo e sirva.
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12
Finalize com manjericão extra; consuma em 15 min para melhor textura.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica: emulsionar o molho na hora para brilho suave.
🍷 Harmonização
Vinho branco seco ou água com limão como acompanhante refrescante.
✨ Variação
Troque parmesão por feta e acrescente milho para contraste de texturas.
🧊 Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 24 h.