Macarrão salada
Salada de macarrão com tomate, pepino, azeitonas e parmesão, em molho de azeite, limão e ervas, servida fria.
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Prato que equilibra rusticidade da massa com frescor de ervas, referência italiana com assinatura brasileira.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Reserve macarrão em água fervente com sal por 8 minutos até ficar al dente; mergulhe em água fria 30 s.
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02
Misture azeite, suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta por 2 min.
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03
Pique tomate-cereja, pepino e alcaparras; prepare em 2 min.
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04
Tempere o macarrão frio com metade do molho, mexendo 1 min.
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05
Acrescente tomate, pepino, azeitonas e parmesão; envolva delicadamente por 2 min.
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06
Ajuste sal e pimenta, balanceando o molho; reserve 1 min para integração.
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07
Distribua folhas de manjericão e parmesão sobre a salada; finalize em 1 min.
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08
Prove, ajuste o molho se necessário e incorpore por 1 min.
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09
Monte em prato frio e leve à geladeira 10 min para descanso.
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10
Retire da geladeira, ajuste temperos; sirva em 1 min.
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11
Se preferir versão quente, aqueça 30 s em fogo baixo e sirva.
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12
Finalize com manjericão extra; consuma em 15 min para melhor textura.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica: emulsionar o molho na hora para brilho suave.
Harmonização
Vinho branco seco ou água com limão como acompanhante refrescante.
Variação
Troque parmesão por feta e acrescente milho para contraste de texturas.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 24 h.