coxinha

Massa de coxinha fácil da Andreia

Name: Massa de coxinha fácil da Andreia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções, 12 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 ml caldo de frango; 2 colheres de sopa manteiga; 1/2 colher de chá sal; 250 g farinha de trigo; 300 g frango desfiado cozido; 1/2 cebola picada; 2 colheres de sopa azeite; 1 litro óleo vegetal

Massa de coxinha preparada com caldo, manteiga e farinha, pronta para envelopar o recheio.

Tempo 1h 15min

Porções 4 porções, 12 unidades

Dificuldade Intermediário

Coxinha paulista, massa base flexível para envelopar recheio de frango com técnica firme.

🥘

Ingredientes

500 ml caldo de frango
2 colheres de sopa manteiga
1/2 colher de chá sal
250 g farinha de trigo
300 g frango desfiado cozido
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa azeite
1 litro óleo vegetal

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Reserve caldo de frango (500 ml) e manteiga (2 colheres) para a massa; espere 1 min.
02

Aqueça fogo médio e derreta a manteiga no caldo, 2 minutos.
03

Adicione sal, leve a fervura, 1 minuto.
04

Despeje farinha aos poucos, até desgrudar do fundo, 1-2 minutos.
05

Misture vigorosamente até a massa ganhar liga, 2 minutos.
06

Cozinhe fora do fogo até ficar brilhante, 1-2 minutos.
07

Transfira para bancada e sove 2 minutos, ainda quente.
08

Abra com rolo em meio centímetro; descanse 5 minutos se necessário.
09

Modele coxinhas de 8 cm, recheie com 60 g de frango desfiado; feche bem em 5 segundos.
10

Frite em óleo a 180°C até dourar, 3-4 minutos por lote.

📊

Informação Nutricional

por porção

250

kcal

14 g

Proteína

28 g

Carboidratos

12 g

Gorduras

2 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Use punho firme para vedação e trabalhe a massa ainda quente.

🍷

Harmonização

Acompanha bem com suco de laranja gelado.

✨

Variação

Troque caldo de frango por caldo de legumes para versão vegetariana.

🧊

Armazenamento

Conservar cru na geladeira por até 24 h; congelar por até 1 mês.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir caldo por água?

Pode, mas o sabor fica mais suave; ajuste com mais sal e temperos no recheio.

Quais erros comuns na massa?

Massa grudenta: acrescente farinha aos poucos; seca: adicione caldo quente e mexa até unir.

Como conservar?

Guarde cru na geladeira até 24 h ou congele já modeladas por até 1 mês.