Massa de coxinha fácil da Andreia
Massa de coxinha preparada com caldo, manteiga e farinha, pronta para envelopar o recheio.
Coxinha paulista, massa base flexível para envelopar recheio de frango com técnica firme.
🥘 Ingredientes
- 500 ml caldo de frango
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1/2 colher de chá sal
- 250 g farinha de trigo
- 300 g frango desfiado cozido
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 litro óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
-
1
Reserve caldo de frango (500 ml) e manteiga (2 colheres) para a massa; espere 1 min.
-
2
Aqueça fogo médio e derreta a manteiga no caldo, 2 minutos.
-
3
Adicione sal, leve a fervura, 1 minuto.
-
4
Despeje farinha aos poucos, até desgrudar do fundo, 1-2 minutos.
-
5
Misture vigorosamente até a massa ganhar liga, 2 minutos.
-
6
Cozinhe fora do fogo até ficar brilhante, 1-2 minutos.
-
7
Transfira para bancada e sove 2 minutos, ainda quente.
-
8
Abra com rolo em meio centímetro; descanse 5 minutos se necessário.
-
9
Modele coxinhas de 8 cm, recheie com 60 g de frango desfiado; feche bem em 5 segundos.
-
10
Frite em óleo a 180°C até dourar, 3-4 minutos por lote.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use punho firme para vedação e trabalhe a massa ainda quente.
🍷 Harmonização
Acompanha bem com suco de laranja gelado.
✨ Variação
Troque caldo de frango por caldo de legumes para versão vegetariana.
🧊 Armazenamento
Conservar cru na geladeira por até 24 h; congelar por até 1 mês.