massa

Massa de pastel

Name: Massa de pastel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 260 g de farinha de trigo sem fermento; 1/2 colher de chá de sal; 15 ml de óleo vegetal; 180 ml de água fria; 5 ml de vinagre branco

Massa de pastel simples, sem ovo, com farinha, água fria e óleo, ideal para recheios diversos.

Tempo 45min

Porções 12 unidades

Dificuldade Iniciante

Massa de pastel brasileira, comum em feiras, feita com farinha, água fria e óleo, resultando em discos firmes para fritar.

🥘

Ingredientes

260 g de farinha de trigo sem fermento
1/2 colher de chá de sal
15 ml de óleo vegetal
180 ml de água fria
5 ml de vinagre branco

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Tempere a água fria com o sal e o vinagre; reserve 2 min.
02

Pese 260 g de farinha e acrescente o sal, mexendo 15 seg.
03

Despeje a água temperada aos poucos na farinha, mexendo até formar massa em 1-2 min.
04

Sove por 5 min sobre bancada enfarinhada até ficar lisa.
05

Divida em 12 porções de 22 g; boleie cada uma e cubra com pano, 1 min.
06

Abra cada porção com rolo até 2-3 mm; gire e enfarinhe entre sessões, 4 min no total.
07

Corte discos de 12 cm usando molde ou tampa; 1 min.
08

Empilhe discos entre folhas de papel manteiga; 30 seg entre cada camada.
09

Aqueça óleo em panela funda a 180°C; frite discos por 1-2 min até dourar.
10

Remova, escorra em papel absorvente 1 min; utilize conforme recheio.

📊

Informação Nutricional

por porção

230

kcal

5 g

Proteína

28 g

Carboidratos

12 g

Gorduras

1 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Dica: água fria e pouco sovar preservam firmeza; o vinagre ajuda a crocância.

🍷

Harmonização

Acompanhamento casa bem com suco de laranja ou chá frio.

✨

Variação

Substitua óleo por manteiga para sabor mais suave.

🧊

Armazenamento

Conserve cru na geladeira por até 24 h ou congele por até 1 mês.

❓

Perguntas Frequentes

Posso usar farinha integral?

Pode, porém a massa fica mais firme. Use metade integral e metade branca.

Erros comuns ao abrir a massa?

Massa seca ou rasga; use água fria, não exceda o tempo de descanso.

Como conservar?

Guarde cru na geladeira 24 h ou congele por até 1 mês.