Massa de pastel
Massa de pastel simples, sem ovo, com farinha, água fria e óleo, ideal para recheios diversos.
Massa de pastel brasileira, comum em feiras, feita com farinha, água fria e óleo, resultando em discos firmes para fritar.
🥘 Ingredientes
- 260 g de farinha de trigo sem fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 15 ml de óleo vegetal
- 180 ml de água fria
- 5 ml de vinagre branco
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Tempere a água fria com o sal e o vinagre; reserve 2 min.
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2
Pese 260 g de farinha e acrescente o sal, mexendo 15 seg.
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3
Despeje a água temperada aos poucos na farinha, mexendo até formar massa em 1-2 min.
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4
Sove por 5 min sobre bancada enfarinhada até ficar lisa.
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5
Divida em 12 porções de 22 g; boleie cada uma e cubra com pano, 1 min.
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6
Abra cada porção com rolo até 2-3 mm; gire e enfarinhe entre sessões, 4 min no total.
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7
Corte discos de 12 cm usando molde ou tampa; 1 min.
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8
Empilhe discos entre folhas de papel manteiga; 30 seg entre cada camada.
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9
Aqueça óleo em panela funda a 180°C; frite discos por 1-2 min até dourar.
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10
Remova, escorra em papel absorvente 1 min; utilize conforme recheio.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica: água fria e pouco sovar preservam firmeza; o vinagre ajuda a crocância.
🍷 Harmonização
Acompanhamento casa bem com suco de laranja ou chá frio.
✨ Variação
Substitua óleo por manteiga para sabor mais suave.
🧊 Armazenamento
Conserve cru na geladeira por até 24 h ou congele por até 1 mês.