Massa de pizza
Massa simples com farinha, água morna, fermento e azeite, com passos claros para obter crosta elástica.
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Base simples para pizzas, com fermento de padeiro e água morna, favorecendo crosta crocante e miolo macio.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Prepare a mistura seca: 500 g farinha, 10 g sal, 5 g açúcar; reserve 1 min.
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02
Dissolva 7 g fermento em 320 ml água morna (30-35C) por 2 min.
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03
Combine líquidos e secos aos poucos, até formar massa úmida em 5-7 min.
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04
Despeje sobre superfície enfarinhada e sove 6-8 min, até ficar lisa e elástica.
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05
Modele uma bola, cubra com pano e descanse 20 min.
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06
Divida em 2 porções, boleie cada uma e deixe descansar 10 min coberta.
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07
Abra cada porção com as mãos ou rolo até 25 cm de diâmetro, 2-3 min.
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08
Fermentação de bancada: 60-90 min até dobrar de volume.
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09
Se usar fermentação fria, leve à geladeira 8-12 h e retire 1 h antes de abrir.
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10
Pré-aqueça forno a 250C com pedra por 30 min; asse a massa 7-10 min.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Sove até o ponto elástico, use farinha de alta proteína para melhor estrutura.
Harmonização
Combine com mozzarella fresca e molho suave.
Variação
Substitua parte da farinha por integral para aroma terroso.
Armazenamento
Conserve cru na geladeira por até 24 h; freezer até 1 mês.