massa

Massa de pizza sem fermento

Name: Massa de pizza sem fermento
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farinha de trigo; 180 ml água morna; 15 ml azeite de oliva; 5 g sal; 5 g açúcar; 5 g vinagre de maçã

Massa de pizza sem fermento, água morna e azeite, pronta para abrir em disco de 20-25 cm.

Tempo 30min

Porções 4 porções

Dificuldade Intermediário

Massa sem fermento oferece textura firme com água morna; prática, sem tempo de fermentação.

🥘

Ingredientes

300 g farinha de trigo
180 ml água morna
15 ml azeite de oliva
5 g sal
5 g açúcar
5 g vinagre de maçã

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Bata 300 g farinha com 180 ml água morna até incorporar; acrescente 15 ml azeite e 5 g sal. Tempo: 2 min.
02

Misture 3-4 min até ficar lisa; se pegar na bancada, polvilhe pouca farinha. Tempo: 4 min.
03

Divida em 2 porções; modele discos de 20 cm. Descanso: 10 min. Tempo: 10 min.
04

Pré-aqueça forno a 250°C com pedra ou assadeira. Tempo: 15 min.
05

Abra discos com rolo em bancada levemente enfarinhada até 25 cm. Tempo: 3 min.
06

Pincele bordas com 5 ml azeite; mantenha o centro seco. Tempo: 1 min.
07

Transfira o disco para a pedra quente. Tempo: 2 min.
08

Pré-asse massa em forno 250°C por 6-7 min para firmar. Tempo: 7 min.
09

Retire, espalhe molho simples e cobertura a gosto; volte ao forno. Tempo: 6-8 min.
10

Asse até bordas dourarem levemente. Tempo: 8-10 min.
11

Retire, espere 2 min e fatie com faca afiada. Tempo: 2 min.
12

Sirva quente em prato seco. Tempo: 2 min.

📊

Informação Nutricional

por porção

250

kcal

7 g

Proteína

40 g

Carboidratos

9 g

Gorduras

2 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Trabalhe a massa com pegadas rápidas; mantenha superfícies secas para evitar ressecamento.

🍷

Harmonização

Acompanhamento simples de salada verde ou vinho branco seco.

✨

Variação

Substitua 50 g de farinha por integral para versão rústica.

🧊

Armazenamento

Guarde cru, bem envolvida, na geladeira até 24 h; ou congele por até 2 meses.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir farinha branca por integral?

Pode, ajuste água em 10-15 ml e amasse mais 1-2 min.

Quais erros comuns?

Massas pegajosas pedem menos água; massa seca rasga; não exceda o tempo de amassar.

Como conservar?

Guarde cru, envolvida, na geladeira até 24 h; ou congele até 2 meses.