Molho branco
Bechamel básico com leite, manteiga e farinha, pronto para massas e acompanhamentos.
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Introdução: Molho branco é base neutra da culinária francesa, usada para massas, gratinados e legumes.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Combine manteiga em fogo baixo até derreter, 1 min.
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02
Adicione farinha de trigo e cozinhe 2 min, mexendo sem parar.
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03
Verta leite aos poucos, mexendo com fouet, até evitar grumos, 3-5 min.
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04
Continue mexendo em fogo médio 5-7 min, até o creme ganhar consistência.
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05
Aromatize com noz-moscada e sal, mexa 1 min para incorporar.
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06
Prove e ajuste pimenta-do-reino, se necessário, 1 min.
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07
Ajuste a consistência com leite em fio, mexa 2-3 min.
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08
Desligue o fogo e incorpore 1 colher de sopa de manteiga, mexa até derreter.
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09
Passe pela peneira fina para obter textura lisa, 1 min.
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10
Transfira para pote limpo; mantenha coberto com filme contato, 2 min.
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11
Resfrie rapidamente e leve à geladeira, 2 min.
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12
Reaqueça em fogo baixo, mexendo, 2-3 min.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica: mantenha temperatura estável e mexa sempre para evitar grumos.
Harmonização
Harmonizacao: acompanha massas claras, legumes cozidos ou peixes leves.
Variação
Variacao_1: use leite desnatado para menos gordura, mantendo a proporcao.
Armazenamento
Armazenamento: conserve em geladeira, coberto, até 2 dias; reaqueça com leite.