Molho branco simples e rápido
Molho branco à base de manteiga e leite, pronto em minutos, com textura cremosa.
Bechamel simples com base francesa, adaptado para preparo rápido no dia a dia.
🥘 Ingredientes
- Manteiga sem sal 40 g
- Farinha de trigo 40 g
- Leite integral 500 ml
- Sal fino 4 g
- Pimenta-do-reino moída 0,5 g
- Noz-moscada ralada 0,3 g
- Queijo parmesão ralado 20 g (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
-
1
Reserve manteiga sem sal 40 g e farinha 40 g em taças separadas; aqueça leite até 60°C. Tempo: 0:30.
-
2
Derreta manteiga em panela média em fogo baixo; mexa 1 min até brilhar. Tempo: 1:00.
-
3
Junte farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos, 1-2 min. Tempo: 1:30.
-
4
Despeje leite morno aos poucos, mexendo até incorporar; cozinhe 4-5 min mexendo sempre. Tempo: 5:00.
-
5
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; ajuste textura com leite se necessário. Tempo: 1:00.
-
6
Se usar parmesão, acrescente parmesão ralado fora do fogo; mexa até derreter. Tempo: 0:60.
-
7
Verifique consistência; se ficar muito grosso, adicione 1–2 colheres de leite. Tempo: 0:45.
-
8
Passe o molho por peneira fina para textura lisa; 30 segundos de acabamento. Tempo: 0:30.
-
9
Sirva sobre massas ou legumes; mantenha quente até a hora de servir. Tempo: imediato.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use fogo baixo constante; a emulsão precisa de paciência para ficar lisa.
🍷 Harmonização
Com massas longas, fettuccine é excelente aliado.
✨ Variação
Substitua metade do leite por creme de leite para versão cremosa.
🧊 Armazenamento
Refrigere até 2 dias em recipiente fechado; reaqueça com leite.