Molho branco simples e rápido
Molho branco à base de manteiga e leite, pronto em minutos, com textura cremosa.
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Bechamel simples com base francesa, adaptado para preparo rápido no dia a dia.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Reserve manteiga sem sal 40 g e farinha 40 g em taças separadas; aqueça leite até 60°C. Tempo: 0:30.
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02
Derreta manteiga em panela média em fogo baixo; mexa 1 min até brilhar. Tempo: 1:00.
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03
Junte farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos, 1-2 min. Tempo: 1:30.
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04
Despeje leite morno aos poucos, mexendo até incorporar; cozinhe 4-5 min mexendo sempre. Tempo: 5:00.
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05
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; ajuste textura com leite se necessário. Tempo: 1:00.
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06
Se usar parmesão, acrescente parmesão ralado fora do fogo; mexa até derreter. Tempo: 0:60.
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07
Verifique consistência; se ficar muito grosso, adicione 1–2 colheres de leite. Tempo: 0:45.
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08
Passe o molho por peneira fina para textura lisa; 30 segundos de acabamento. Tempo: 0:30.
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09
Sirva sobre massas ou legumes; mantenha quente até a hora de servir. Tempo: imediato.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Use fogo baixo constante; a emulsão precisa de paciência para ficar lisa.
Harmonização
Com massas longas, fettuccine é excelente aliado.
Variação
Substitua metade do leite por creme de leite para versão cremosa.
Armazenamento
Refrigere até 2 dias em recipiente fechado; reaqueça com leite.