Molho salgado simples
Molho salgado simples com base de manteiga, alho, cebola e tomate; toque de vinho, preparo eficiente.
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Molho salgado simples com base de manteiga, alho e tomate; rápido de preparar e versátil.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Refogue alho picado na manteiga até perfumar, 1 min, fogo médio.
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02
Adicione cebola picada, refogue 2 min até translúcida, fogo médio.
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03
Incorpore tomate pelado e extrato de tomate; mexa 1 min, fogo baixo.
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04
Despeje vinho branco seco e água, cozinhe 15 min em fogo baixo.
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05
Tempere com sal e pimenta, mexa 1 min.
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06
Reduza o fogo e cozinhe até o molho encorpar, 10 min.
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07
Prove e ajuste o sal; desligue o fogo após 30 seg.
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08
Incorpore manteiga restante, mexa até emulsificar, 1 min.
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09
Coe o molho em peneira fina, 15 seg.
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10
Aqueça rapidamente antes de servir, 30 seg.
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11
Sirva quente; pronto para uso.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Para emulsificar, retire do fogo antes de adicionar a manteiga, mexendo vigorosamente.
Harmonização
Harmonizacao: acompanha peixes, frango grelhado ou carnes.
Variação
Variacao_1: acrescente raspas de limao ao final para brilho aromático.
Armazenamento
Armazenamento: geladeira em recipiente hermético, até 3 dias.