Molho salgado simples
Molho salgado simples com base de manteiga, alho, cebola e tomate; toque de vinho, preparo eficiente.
Molho salgado simples com base de manteiga, alho e tomate; rápido de preparar e versátil.
🥘 Ingredientes
- 50 g manteiga
- 1 colher de sopa azeite
- 2 dentes de alho picados
- 60 g cebola picada
- 400 g tomate pelado
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 200 ml água
- 100 ml vinho branco seco
- 1 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- 1 folha de louro
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue alho picado na manteiga até perfumar, 1 min, fogo médio.
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2
Adicione cebola picada, refogue 2 min até translúcida, fogo médio.
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3
Incorpore tomate pelado e extrato de tomate; mexa 1 min, fogo baixo.
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4
Despeje vinho branco seco e água, cozinhe 15 min em fogo baixo.
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5
Tempere com sal e pimenta, mexa 1 min.
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6
Reduza o fogo e cozinhe até o molho encorpar, 10 min.
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7
Prove e ajuste o sal; desligue o fogo após 30 seg.
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8
Incorpore manteiga restante, mexa até emulsificar, 1 min.
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9
Coe o molho em peneira fina, 15 seg.
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10
Aqueça rapidamente antes de servir, 30 seg.
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11
Sirva quente; pronto para uso.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Para emulsificar, retire do fogo antes de adicionar a manteiga, mexendo vigorosamente.
🍷 Harmonização
Harmonizacao: acompanha peixes, frango grelhado ou carnes.
✨ Variação
Variacao_1: acrescente raspas de limao ao final para brilho aromático.
🧊 Armazenamento
Armazenamento: geladeira em recipiente hermético, até 3 dias.