Mousse de limão
Mousse cremosa de limão com gelatina e creme leve, final suave.
Receita de mousse de limão com toque francês, textura aveludada e equilíbrio cítrico.
🥘 Ingredientes
- 200 ml suco de limão espremido
- Raspas de 1 limão
- 100 g açúcar
- 3 gemas de ovo pasteurizadas
- 10 g gelatina sem sabor em pó hidratada em 50 ml água fria
- 300 ml creme de leite fresco batido em chantilly suave
- 3 claras de ovo pasteurizadas batidas em neve firme
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Comece por hidratar a gelatina em 50 ml água fria por 5 minutos e reserve.
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2
Aqueça o suco de limão com o açúcar em fogo baixo, mexendo 3-4 minutos até dissolver.
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3
Misture as gemas com o líquido morno, mexendo 2 minutos.
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4
Adicione a gelatina dissolvida, mexendo até incorporar 1-2 minutos.
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5
Espere 10 minutos para a base atingir 35°C.
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6
Incorpore o creme batido, envolvendo com delicadeza, 2 minutos.
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7
Incorpore as claras em neve, com movimentos suaves, 2-3 minutos.
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8
Divida o mousse nas taças e refrigere 2 horas.
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9
Retire eFinalize com raspas de limão.
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10
Sirva frio, com hortelã como toque opcional.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Utilize creme de leite bem frio para melhor estabilidade.
🍷 Harmonização
Acompanha espumante brut ou vinho branco seco.
✨ Variação
Substitua creme por iogurte natural para versão leve.
🧊 Armazenamento
Coberta, refrigera 2 dias no máximo.