Mousse de maracujá
Mousse cremosa com maracujá, gelatina e creme de leite, pronta em poucas etapas, textura estável e toque cítrico.
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Mousse de maracujá inspira a cozinha de bistrô: simples, refrescante e com equilíbrio entre acidez e doce.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Processe polpa de maracujá (200 ml) com leite condensado (395 g) por 1 min, até ficar homogêneo.
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02
Adicione creme de leite fresco (200 ml) e incorpore por 30 seg.
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03
Hidrate gelatina sem sabor em 60 ml água fria por 5 min; aqueça 60 ml água a 60°C e dissolva.
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04
Integre gelatina dissolvida à mistura, mexendo por 20 seg até incorporar.
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05
Divida a mousse em taças individuais, evitando bolhas na superfície.
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06
Leve as taças à geladeira por 4 h até firmar.
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07
Retire e verifique firmeza ao toque; ajuste com polpa se desejar.
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08
Sirva gelado, com polpa de maracujá sobre cada porção.
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09
Decore com raspas de casca de limão para contraste suave.
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10
Armazene coberta na geladeira por até 3 dias; retire 15 min antes de servir.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dica: creme de leite bem frio ajuda a textura; dissolva gelatina sem grumos.
Harmonização
Acompanha vinho espumante leve ou café expresso curto.
Variação
Variacao: use leite de coco com adoçante para versão sem lactose.
Armazenamento
Guarde coberto na geladeira até 3 dias.