Mousse de maracujá
Mousse cremosa com maracujá, gelatina e creme de leite, pronta em poucas etapas, textura estável e toque cítrico.
Mousse de maracujá inspira a cozinha de bistrô: simples, refrescante e com equilíbrio entre acidez e doce.
🥘 Ingredientes
- Polpa de maracujá 200 ml
- Leite condensado 395 g
- Creme de leite fresco 200 ml
- Gelatina sem sabor 12 g
- Água para hidratar gelatina 60 ml
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Processe polpa de maracujá (200 ml) com leite condensado (395 g) por 1 min, até ficar homogêneo.
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2
Adicione creme de leite fresco (200 ml) e incorpore por 30 seg.
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3
Hidrate gelatina sem sabor em 60 ml água fria por 5 min; aqueça 60 ml água a 60°C e dissolva.
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4
Integre gelatina dissolvida à mistura, mexendo por 20 seg até incorporar.
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5
Divida a mousse em taças individuais, evitando bolhas na superfície.
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6
Leve as taças à geladeira por 4 h até firmar.
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7
Retire e verifique firmeza ao toque; ajuste com polpa se desejar.
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8
Sirva gelado, com polpa de maracujá sobre cada porção.
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9
Decore com raspas de casca de limão para contraste suave.
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10
Armazene coberta na geladeira por até 3 dias; retire 15 min antes de servir.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Dica: creme de leite bem frio ajuda a textura; dissolva gelatina sem grumos.
🍷 Harmonização
Acompanha vinho espumante leve ou café expresso curto.
✨ Variação
Variacao: use leite de coco com adoçante para versão sem lactose.
🧊 Armazenamento
Guarde coberto na geladeira até 3 dias.