Tang

Mousse de Tang

Name: Mousse de Tang
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 10 g manteiga sem sal; 12 g gelatina sem sabor; 60 ml água fria; 250 ml creme de leite fresco, frio; 40 g açúcar refinado; 60 g Tang sabor laranja em pó; 60 ml água fervente

Mousse com Tang, gelatina, creme de leite batido; textura leve e firme, servido em taças.

Tempo 2h 15min

Porções 4 porções

Dificuldade Intermediário

Notas sobre técnica: mousse com Tang usa gelatina para firmeza e creme batido para aerar.

🥘

Ingredientes

10 g manteiga sem sal
12 g gelatina sem sabor
60 ml água fria
250 ml creme de leite fresco, frio
40 g açúcar refinado
60 g Tang sabor laranja em pó
60 ml água fervente

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Doure 10 g de manteiga em frigideira, 1 min, até cheirar noz; reserve.
02

Hidrate gelatina em 60 ml água fria, 5 min.
03

Aqueça 60 ml água fervente; dissolve a gelatina hidratada 30 seg.
04

Dissolva Tang em 60 ml água fervente, mexendo até homogêneo; reserve morno.
05

Bata creme de leite com 40 g açúcar até picos médios, 3-4 min.
06

Misture a gelatina líquida ao líquido de Tang morno, 30 seg.
07

Incorpore o creme batido aos líquidos, 3 adições, envolvendo suavemente.
08

Divida em taças e leve à geladeira por 2 h, até firmar.
09

Retire da geladeira, ajuste textura com movimentos leves, 1 min.
10

Sirva puro ou com raspas de laranja.

📊

Informação Nutricional

por porção

280

kcal

4 g

Proteína

20 g

Carboidratos

22 g

Gorduras

0 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Mantenha creme de leite bem frio e gelatina bem hidratada para melhor estabilidade.

🍷

Harmonização

Acompanhamento: café expresso curto ou chá preto suave.

✨

Variação

Substitua Tang por suco de laranja para outra variação cítrica.

🧊

Armazenamento

Geladeira, coberto, até 48 h.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir gelatina por agar-agar?

Pode, use 8 g de agar-agar em pó para cada 12 g de gelatina; aqueça 2 min.

Erros comuns ao fazer?

Não bater demais o creme; mantenha tudo frio e incorpore suavemente.

Como conservar?

Guarde na geladeira, coberto, até 48 h.