Mousse de Tang
Mousse com Tang, gelatina, creme de leite batido; textura leve e firme, servido em taças.
Notas sobre técnica: mousse com Tang usa gelatina para firmeza e creme batido para aerar.
🥘 Ingredientes
- 10 g manteiga sem sal
- 12 g gelatina sem sabor
- 60 ml água fria
- 250 ml creme de leite fresco, frio
- 40 g açúcar refinado
- 60 g Tang sabor laranja em pó
- 60 ml água fervente
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Doure 10 g de manteiga em frigideira, 1 min, até cheirar noz; reserve.
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2
Hidrate gelatina em 60 ml água fria, 5 min.
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3
Aqueça 60 ml água fervente; dissolve a gelatina hidratada 30 seg.
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4
Dissolva Tang em 60 ml água fervente, mexendo até homogêneo; reserve morno.
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5
Bata creme de leite com 40 g açúcar até picos médios, 3-4 min.
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6
Misture a gelatina líquida ao líquido de Tang morno, 30 seg.
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7
Incorpore o creme batido aos líquidos, 3 adições, envolvendo suavemente.
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8
Divida em taças e leve à geladeira por 2 h, até firmar.
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9
Retire da geladeira, ajuste textura com movimentos leves, 1 min.
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10
Sirva puro ou com raspas de laranja.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Mantenha creme de leite bem frio e gelatina bem hidratada para melhor estabilidade.
🍷 Harmonização
Acompanhamento: café expresso curto ou chá preto suave.
✨ Variação
Substitua Tang por suco de laranja para outra variação cítrica.
🧊 Armazenamento
Geladeira, coberto, até 48 h.