Muca do amor facil e perfeita
Sobremesa de mousse com base de bolacha, chocolate e creme, montada em taças.
Sobremesa com base crocante e mousse suave, técnica de emulsificação usada na confeitaria brasileira.
🥘 Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo
- 300 ml creme de leite fresco
- 40 g açúcar refinado
- 120 g bolacha tipo Maria triturada
- 40 g manteiga sem sal, derretida
- 10 g gelatina em pó sem sabor
- 60 ml água quente
- 5 ml essência de baunilha
- 0,5 g de sal
- 15 g cacau em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue chocolate meio amargo com manteiga em banho-maria por 2 min, mexendo até ficar brilhante.
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2
Aqueça creme de leite com açúcar refinado e baunilha em fogo baixo até 70°C, 3 min, sem ferver.
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3
Dissolva gelatina em 60 ml água quente e mexa até dissolver por completo em 1 min.
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4
Misture o creme de leite quente ao chocolate, mexendo com fouet até ficar ganache lisa, 1 min.
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5
Incorpore a gelatina dissolvida à mistura de chocolate, mexendo até ficar homogêneo, 1 min.
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6
Bata 150 ml creme de leite fresco gelado (4°C) até chantilly suave, 2 min.
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7
Envolva o chantilly à ganache com movimentos suaves, 2 min.
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8
Monte a base: pressione a bolacha triturada com manteiga no fundo de taças, 3 min.
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9
Despeje mousse sobre a base, alise as superfícies, 2 min.
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10
Refrigere por 4 h, polvilhe cacau e sirva gelado.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Utilize gelo de concha para gelar rapidamente as taças sem comprometer a mousse.
🍷 Harmonização
Café frio ou vinho do Porto leve combinam com a mousse.
✨ Variação
Troque bolacha por castanha triturada para versão sem glúten.
🧊 Armazenamento
Guarde na geladeira, bem tampada, por até 3 dias.