Pão de batata
Pão caseiro com purê de batata, fermentação suave e acabamento dourado.
Pão de batata traz maciez interna e crosta leve, técnica simples para casa.
🥘 Ingredientes
- 200 g purê de batata cozida
- 350 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico seco
- 50 g açúcar
- 5 g sal
- 180 ml leite morno
- 40 g manteiga sem sal, amolecida
- 1 ovo grande (≈50 g)
- 10 ml óleo neutro para untar a forma
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Cozinhe batatas em água fervente por 15-20 min, até ficarem macias; escorra e amasse até obter purê liso.
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2
Misture purê morno com leite morno e açúcar; mexa até homogêneo e reserve 10 min.
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3
Dissolva fermento com 60 ml água morna e 1 colher de chá de açúcar; aguarde 10 min até espumar.
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4
Misture purê com o fermento, acrescente 350 g farinha; mexa 1-2 min até incorporar.
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5
Adicione ovo e manteiga; incorpore sal e sove 8-10 min até massa lisa.
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6
Se necessário, acrescente 1-2 colheres de farinha para desgrudar das mãos, 2-3 min.
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7
Divida em 12 porções iguais e modele bolinhas; alinhe na assadeira em 2 min.
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8
Cubra e deixe crescer 60-75 min em temperatura ambiente.
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9
Pré-aqueça o forno a 180°C; asse por 25-30 min até dourar.
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10
Retire, esfriar 10-15 min sobre grade.
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11
Pincele manteiga derretida ainda quente; espere 2 min para absorver.
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12
Sirva morno; conserve em saco bem fechado por até 3 dias ou congele 1 mês.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use manteiga na massa para sabor e melhor manuseio; sovar apenas até ficar lisa.
🍷 Harmonização
Café forte ou chá, manteiga e geleia realçam o pão.
✨ Variação
Substitua 150 g farinha por farinha integral para aroma terroso.
🧊 Armazenamento
Guarde em saco fechado, em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele 1 mês.