pao

Pão de batata

Name: Pão de batata
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g purê de batata cozida; 350 g farinha de trigo; 10 g fermento biológico seco; 50 g açúcar; 5 g sal; 180 ml leite morno; 40 g manteiga sem sal, amolecida; 1 ovo grande (≈50 g); 10 ml óleo neutro para untar a forma

Pão caseiro com purê de batata, fermentação suave e acabamento dourado.

Tempo 1h 15min

Porções 12 unidades

Dificuldade Intermediário

Pão de batata traz maciez interna e crosta leve, técnica simples para casa.

🥘

Ingredientes

200 g purê de batata cozida
350 g farinha de trigo
10 g fermento biológico seco
50 g açúcar
5 g sal
180 ml leite morno
40 g manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande (≈50 g)
10 ml óleo neutro para untar a forma

✓ Clique para marcar os itens

👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Cozinhe batatas em água fervente por 15-20 min, até ficarem macias; escorra e amasse até obter purê liso.
02

Misture purê morno com leite morno e açúcar; mexa até homogêneo e reserve 10 min.
03

Dissolva fermento com 60 ml água morna e 1 colher de chá de açúcar; aguarde 10 min até espumar.
04

Misture purê com o fermento, acrescente 350 g farinha; mexa 1-2 min até incorporar.
05

Adicione ovo e manteiga; incorpore sal e sove 8-10 min até massa lisa.
06

Se necessário, acrescente 1-2 colheres de farinha para desgrudar das mãos, 2-3 min.
07

Divida em 12 porções iguais e modele bolinhas; alinhe na assadeira em 2 min.
08

Cubra e deixe crescer 60-75 min em temperatura ambiente.
09

Pré-aqueça o forno a 180°C; asse por 25-30 min até dourar.
10

Retire, esfriar 10-15 min sobre grade.
11

Pincele manteiga derretida ainda quente; espere 2 min para absorver.
12

Sirva morno; conserve em saco bem fechado por até 3 dias ou congele 1 mês.

📊

Informação Nutricional

por porção

120 kcal por unidade

kcal

4 g

Proteína

22 g

Carboidratos

3 g

Gorduras

1 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Use manteiga na massa para sabor e melhor manuseio; sovar apenas até ficar lisa.

🍷

Harmonização

Café forte ou chá, manteiga e geleia realçam o pão.

✨

Variação

Substitua 150 g farinha por farinha integral para aroma terroso.

🧊

Armazenamento

Guarde em saco fechado, em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele 1 mês.

❓

Perguntas Frequentes

Posso usar batata doce?

Pode, mas altera a textura; use batata comum para resultado tradicional.

Erros comuns ao sovar?

Sovar demais fecha o glúten; sovar pouco deixa o pão denso.

Como conservar?

Guarde em saco bem fechado; aqueça 10-15 s antes de servir.