Pão de coco com batata de leite
Pão levemente adocicado com coco, enriquecido por batata de leite, assado até dourar e macio por dentro.
Este pão usa batata de leite para maciez, com coco que traz aroma suave, ideal para café da manhã.
🥘 Ingredientes
- 250 g batata de leite cozida e amassada
- 320 g farinha de trigo
- 70 g coco ralado dividido (40 g na massa, 30 g extras para cobertura)
- 40 g manteiga sem sal
- 60 g açúcar
- 5 g sal
- 7 g fermento biológico seco
- 200 ml leite morno
- 1 ovo
- 1 colher de chá essência de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue manteiga com 20 g de coco ralado por 2 min, mexendo até perfumar.
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2
Aqueça leite morno (30-35°C) com baunilha e açúcar; dissolva em 1 min.
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3
Misture batata de leite amassada com farinha, sal e fermento até incorporar.
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4
Junte ovo e a manteiga restante; sove 6-8 min até massa lisa.
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5
Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas; deixe descansar 5 min.
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6
Acomode as porções em forma untada; cubra e deixe crescer 25-30 min.
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7
Pincele com leite, polvilhe coco e deixe descansar 5 min.
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8
Asse em forno preaquecido a 180°C por 25-30 min, até dourar.
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9
Retire e deixe esfriar 10 min antes de fatiar.
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10
Sirva morno agora; espere 5 min para cortar.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Sova apenas até ficar lisa; excesso pesa o miolo.
🍷 Harmonização
Café coado forte ou chá de hibisco.
✨ Variação
Troque 50 g de farinha por farinha integral para textura rústica.
🧊 Armazenamento
Guarde em saco fechado por 2 dias; congele por até 1 mês.