Pão de queijo
Massa de pão de queijo com polvilho azedo, queijo ralado e ovos; assa até ficar dourado e macio por dentro.
Pães de queijo têm raiz mineira; textura elástica pela tapioca e fermentação mínima.
🥘 Ingredientes
- 500 g polvilho azedo
- 250 ml leite
- 250 ml água
- 100 ml óleo vegetal
- 10 g sal
- 300 g queijo minas curado ralado
- 2 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Prepare leite, água, sal e óleo; leve ao fogo até ferver, 4 minutos.
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2
Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo; mexa 2 min até ligar.
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3
Espere 5 minutos para a massa amornar e ganhar estrutura.
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4
Junte o queijo ralado e mexa até incorporar, 3 min.
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5
Adicione os ovos, um a um, batendo 2 min até ficar homogênea.
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6
Amasse com as mãos 2 min para ponto firme, sem grumos.
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7
Modele bolinhas de 2,5 cm e arrume em assadeira untada, 15–20 unidades.
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8
Pré-aqueça forno a 200°C por 10 min.
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9
Asse por 20–25 min, até dourar e estourar borbulhas.
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10
Retire, esfriar 2 min e sirva ainda macio.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Não adoce massa; líquidos devem estar quentes para ativar o amido.
🍷 Harmonização
Café forte ou chá mate complementam bem.
✨ Variação
Substitua parte do queijo por parmesão para aroma distinto.
🧊 Armazenamento
Mantido em recipiente fechado, consome-se em 2 dias; reaqueça 10 min a 180°C.