Pasta simples de chocolate
Pasta de chocolate cremosa, prática, com textura estável para recheios ou coberturas.
Esta pasta cremosa de chocolate usa ganache suave para uso como recheio ou sobremesa rápida.
🥘 Ingredientes
- 100 g chocolate meio amargo
- 200 ml leite integral
- 50 g açúcar refinado
- 15 g manteiga sem sal
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0,5 g sal
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Bata 100 g chocolate meio amargo picado com 15 g manteiga em banho-maria até derreter, 2 min.
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2
Aqueça 200 ml leite até quase ferver (70°C), mexa 3 min.
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3
Incorpore o leite quente aos chocolates derretidos, mexendo até ficar liso.
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4
Adicione 50 g açúcar refinado, mexa até dissolver por completo, 1-2 min.
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5
Acrescente 0,5 g sal e ajuste o sabor, mexa 30 seg.
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6
Junte 1 colher de chá essência de baunilha e misture bem.
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7
Esfrie a 28-30°C, mexendo de vez em quando por 10 min.
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8
Transfira para pote de vidro e leve à geladeira por 60 min até firmar.
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9
Sirva a pasta fria com pães, torradas ou frutas.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Mantenha o fogo baixo e mexa sempre para emulsificar sem aparas.
🍷 Harmonização
Acompanha café expresso, leite frio ou torradas.
✨ Variação
Substitua parte do leite por creme de leite para textura mais rica.
🧊 Armazenamento
Conserve em pote fechado na geladeira por até 7 dias.