pasta de chocolate

Pasta simples de chocolate

Name: Pasta simples de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 g chocolate meio amargo; 200 ml leite integral; 50 g açúcar refinado; 15 g manteiga sem sal; 1 colher de sopa cacau em pó; 1 colher de chá essência de baunilha; 0,5 g sal

Pasta de chocolate cremosa, prática, com textura estável para recheios ou coberturas.

Tempo 1h 15min

Porções 4 porções

Dificuldade Intermediário

Esta pasta cremosa de chocolate usa ganache suave para uso como recheio ou sobremesa rápida.

🥘

Ingredientes

100 g chocolate meio amargo
200 ml leite integral
50 g açúcar refinado
15 g manteiga sem sal
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de chá essência de baunilha
0,5 g sal

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👨‍🍳

Modo de Preparo

01

Bata 100 g chocolate meio amargo picado com 15 g manteiga em banho-maria até derreter, 2 min.
02

Aqueça 200 ml leite até quase ferver (70°C), mexa 3 min.
03

Incorpore o leite quente aos chocolates derretidos, mexendo até ficar liso.
04

Adicione 50 g açúcar refinado, mexa até dissolver por completo, 1-2 min.
05

Acrescente 0,5 g sal e ajuste o sabor, mexa 30 seg.
06

Junte 1 colher de chá essência de baunilha e misture bem.
07

Esfrie a 28-30°C, mexendo de vez em quando por 10 min.
08

Transfira para pote de vidro e leve à geladeira por 60 min até firmar.
09

Sirva a pasta fria com pães, torradas ou frutas.

📊

Informação Nutricional

por porção

250

kcal

4 g

Proteína

28 g

Carboidratos

14 g

Gorduras

2 g

Fibras

💡

Dica do Chef

Mantenha o fogo baixo e mexa sempre para emulsificar sem aparas.

🍷

Harmonização

Acompanha café expresso, leite frio ou torradas.

✨

Variação

Substitua parte do leite por creme de leite para textura mais rica.

🧊

Armazenamento

Conserve em pote fechado na geladeira por até 7 dias.

❓

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite por leite vegetal?

Sim; use leite de amêndoas ou soja, mantendo as mesmas medidas.

Erro comum: grumos no creme?

Continue mexendo em fogo baixo até emulsificar; se necessário, reaqueça levemente.

Como conservar?

Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 7 dias.