Pudim de chocolate
Pudim de chocolate com base de ovos e chocolate, cozido em banho-maria.
Pudim de chocolate brasileiro, preparado em banho-maria, com creme firme e acabamento aveludado.
🥘 Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo
- 500 ml leite integral
- 4 ovos grandes
- 100 g açúcar
- 40 g manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Refogue 6 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de água em fogo baixo até âmbar; reserve.
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2
Derreta 200 g chocolate meio amargo com 500 ml leite integral em fogo baixo, mexendo até ficar liso.
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3
Bata 4 ovos grandes com 100 g açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho até homogêneo.
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4
Despeje metade da mistura de leite-chocolate sobre os ovos, mexendo sempre para formar emulsão.
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5
Incorpore o restante do leite-chocolate, mexendo até integrar completamente.
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6
Coe a mistura e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.
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7
Despeje na forma caramelizada, retirando bolhas com a colher.
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8
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria.
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9
Asse a 180°C por 60-75 min, até firmar no centro.
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10
Retire do forno, deixe esfriar 1 hora, e leve à geladeira por 4 h.
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11
Desenforme com cuidado e sirva frio.
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12
Se desejar, regue com uma calda de chocolate leve na hora de servir.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use chocolate de boa qualidade (50% cacau) para equilíbrio creme-calda.
🍷 Harmonização
Sirva com café forte ou vinho do Porto tinto suave.
✨ Variação
Substitua parte do chocolate por cacau em pó (20 g) para sabor mais intenso.
🧊 Armazenamento
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.