Posso usar chocolate ao leite?

Sim, substitua por chocolate ao leite e ajuste açúcar para manter o equilíbrio.

Como evitar bolhas na calda?

Peneire a mistura antes de assar para reduzir bolhas e obter creme liso.

Guarde na geladeira, coberto, até 3 dias; não congele para evitar textura estranha.

01

Refogue 6 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de água em fogo baixo até âmbar; reserve.

02

Derreta 200 g chocolate meio amargo com 500 ml leite integral em fogo baixo, mexendo até ficar liso.

03

Bata 4 ovos grandes com 100 g açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho até homogêneo.

04

Despeje metade da mistura de leite-chocolate sobre os ovos, mexendo sempre para formar emulsão.

05

Incorpore o restante do leite-chocolate, mexendo até integrar completamente.

06

Coe a mistura e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.

07

Despeje na forma caramelizada, retirando bolhas com a colher.

08

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria.

09

Asse a 180°C por 60-75 min, até firmar no centro.

10

Retire do forno, deixe esfriar 1 hora, e leve à geladeira por 4 h.

11

Desenforme com cuidado e sirva frio.

12

Se desejar, regue com uma calda de chocolate leve na hora de servir.