Pudim de padaria
Pudim de leite, ovos e caramelo, assado em banho-maria, com creme suave e firme.
Pudim de padaria com creme estável, feito em banho-maria, perfeito para café da tarde.
🥘 Ingredientes
- Açúcar refinado 180 g
- Água 60 ml
- Leite integral 1 litro
- Ovos inteiros 4 unidades
- Açúcar refinado 100 g
- Amido de milho 20 g
- Baunilha em essência 1 colher de chá
- Sal 1 pitada
👨🍳 Modo de Preparo
-
1
Misture açúcar 180 g com água 60 ml em panela média; leve ao fogo alto até caramelizar, 6-8 min, sem mexer após iniciar.
-
2
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare banho-maria com água quente na assadeira; reserve 5 min.
-
3
Bata ovos 4 unidades com 100 g açúcar por 2 min; acrescente leite morno aos poucos e dissolva 20 g amido de milho em 30 ml de leite.
-
4
Coe a mistura pela peneira fina, obtendo creme liso; 1 min.
-
5
Despeje creme sobre caramelo na forma; alinhe com espátula e retire bolhas, 1 min.
-
6
Cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria no forno 180°C por 45 minutos.
-
7
Retire do forno, remova o alumínio e deixe descansar 10 minutos fora da água.
-
8
Transfira para a geladeira e resfrie por pelo menos 4 horas, até firmar.
-
9
Desenforme com a forma levemente aquecida, passe a lâmina ao redor das bordas, 2 minutos.
-
10
Sirva frio, em fatias, com café forte.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Passe pela peneira antes de enformar para eliminar pequenas bolhas.
🍷 Harmonização
Acompanha bem com café expresso ou chá preto.
✨ Variação
Substitua leite integral por leite desnatado para versão com menos gordura.
🧊 Armazenamento
Geladeira, coberto, por até 4 dias.