Pudim de padaria
Pudim de leite, ovos e caramelo, assado em banho-maria, com creme suave e firme.
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Pudim de padaria com creme estável, feito em banho-maria, perfeito para café da tarde.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Misture açúcar 180 g com água 60 ml em panela média; leve ao fogo alto até caramelizar, 6-8 min, sem mexer após iniciar.
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02
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare banho-maria com água quente na assadeira; reserve 5 min.
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03
Bata ovos 4 unidades com 100 g açúcar por 2 min; acrescente leite morno aos poucos e dissolva 20 g amido de milho em 30 ml de leite.
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04
Coe a mistura pela peneira fina, obtendo creme liso; 1 min.
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05
Despeje creme sobre caramelo na forma; alinhe com espátula e retire bolhas, 1 min.
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06
Cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria no forno 180°C por 45 minutos.
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07
Retire do forno, remova o alumínio e deixe descansar 10 minutos fora da água.
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08
Transfira para a geladeira e resfrie por pelo menos 4 horas, até firmar.
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09
Desenforme com a forma levemente aquecida, passe a lâmina ao redor das bordas, 2 minutos.
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10
Sirva frio, em fatias, com café forte.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Passe pela peneira antes de enformar para eliminar pequenas bolhas.
Harmonização
Acompanha bem com café expresso ou chá preto.
Variação
Substitua leite integral por leite desnatado para versão com menos gordura.
Armazenamento
Geladeira, coberto, por até 4 dias.