Risoto de frango
Risoto cremoso de frango, preparado com arroz arbóreo, caldo quente e finalização com parmesão.
Versão prática de bistrô: foco na cremosidade do arroz sem perder o grão.
🥘 Ingredientes
- 320 g arroz arbóreo
- 1 L caldo de frango quente
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g peito de frango em cubos
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 40 g manteiga
- 40 g parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa salsinha picada
- 100 g champignon fatiado
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Pré-aqueça o caldo de frango e mantenha quente ao lado; tempo 1 min.
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2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e doure o frango em cubos; 4-5 min.
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3
Reserve o frango. Refogue cebola picada no fio de azeite em fogo baixo, 3-4 min.
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4
Junte alho picado e arroz; mexa 2 min em fogo médio.
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5
Despeje vinho branco, mexa até evaporar, 1-2 min.
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6
Aos poucos, adicione caldo quente, mexendo sempre; fogo médio, tempo total 12-15 min.
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7
Volte com o frango, ajuste sal e pimenta; cozinhe 2-3 min em fogo médio.
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8
Retire do fogo, incorpore manteiga e parmesão; mexa 1-2 min até ficar cremoso.
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9
Prove, ajuste o sal se necessário, e finalize com salsinha picada; 30 s.
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10
Sirva imediatamente em pratos aquecidos; toque final de parmesão, se desejar.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Use arroz arbóreo carnaroli para melhor cremosidade; mexa com colher de madeira.
🍷 Harmonização
Acompanhamento com vinho branco seco ou uma salada verde simples.
✨ Variação
Adicionar cogumelos variados no final ou substituir frango por camarão.
🧊 Armazenamento
Conservar em geladeira por até 1 dia; reaqueça com fio de caldo.