Risoto de frango
Risoto cremoso de frango, preparado com arroz arbóreo, caldo quente e finalização com parmesão.
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Versão prática de bistrô: foco na cremosidade do arroz sem perder o grão.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pré-aqueça o caldo de frango e mantenha quente ao lado; tempo 1 min.
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02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e doure o frango em cubos; 4-5 min.
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03
Reserve o frango. Refogue cebola picada no fio de azeite em fogo baixo, 3-4 min.
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04
Junte alho picado e arroz; mexa 2 min em fogo médio.
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05
Despeje vinho branco, mexa até evaporar, 1-2 min.
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06
Aos poucos, adicione caldo quente, mexendo sempre; fogo médio, tempo total 12-15 min.
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07
Volte com o frango, ajuste sal e pimenta; cozinhe 2-3 min em fogo médio.
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08
Retire do fogo, incorpore manteiga e parmesão; mexa 1-2 min até ficar cremoso.
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09
Prove, ajuste o sal se necessário, e finalize com salsinha picada; 30 s.
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10
Sirva imediatamente em pratos aquecidos; toque final de parmesão, se desejar.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Use arroz arbóreo carnaroli para melhor cremosidade; mexa com colher de madeira.
Harmonização
Acompanhamento com vinho branco seco ou uma salada verde simples.
Variação
Adicionar cogumelos variados no final ou substituir frango por camarão.
Armazenamento
Conservar em geladeira por até 1 dia; reaqueça com fio de caldo.