Servir
Descrição neutra da montagem de sobremesa com ganache, crocante e morangos.
Mistura de ganache cremosa com crocante de biscoito, montada em taças para servir.
🥘 Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo
- 200 ml creme de leite fresco
- 25 g manteiga sem sal
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 2 folhas de gelatina sem sabor
- 100 ml água fria (gelatina) para hidratar
- 200 g morangos
- 20 g castanha de caju picada
- 100 g biscoito tipo maisena triturado
- pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
-
1
Doure manteiga em frigideira aquecida a 180C por 2 min, até ganhar aroma e cor âmbar.
-
2
Adicione açúcar e 1 colher de água; mexa até caramelizar, 1 min.
-
3
Misture chocolate picado ao creme de leite morno; mexa até homogêneo, 2 min.
-
4
Desligue o fogo e incorpore manteiga aos poucos, mexendo até brilho.
-
5
Hidrate gelatina em água fria por 5 min, escorra e reserve.
-
6
Dissolva gelatina hidratada em água morna por 1 min, retire do fogo.
-
7
Incorpore gelatina dissolvida ao creme de chocolate, mexa até homogêneo, 1 min.
-
8
Monte a base: forre taças com biscoito triturado, pressione firme, 1 min.
-
9
Despeje ganache sobre as bases; nivele com espátula, 2 min.
-
10
Leve à geladeira por 40 min até firmar.
-
11
Pique morangos; alinhe sobre a ganache e salpique castanha, 3 min.
-
12
Sirva frio, imediatamente após geladeira.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Técnica de emulsificação: mantenha ganache sob calor baixo, mexa rápido para brilho estável.
🍷 Harmonização
Acompanhe com café expresso ou vinho de sobremesa leve.
✨ Variação
Substitua morangos por frutos vermelhos para variação de cor e sabor.
🧊 Armazenamento
Guarde coberto na geladeira por até 3 dias; evitar calor.