Tapioca tradicional
Tapioca simples, técnica enxuta para massa seca, recheio de queijo coalho, resultado crocante por fora e macio por dentro.
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Tapioca simples com recheio de queijo coalho, técnica enxuta que valoriza a crocância.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Pré-aqueça frigideira larga antiaderente em fogo médio 1 min.
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02
Distribua 1/2 xícara de goma de tapioca sobre o fundo, cobrindo-o em camada fina, 30 seg.
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03
Aguarde 20 seg até a goma firmar.
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04
Salpique 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de queijo coalho sobre a tapioca.
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05
Espalhe o queijo restante de forma uniforme sobre a tapioca, 10 seg.
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06
Aqueça rapidamente 5 seg para iniciar derretimento do queijo.
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07
Dobre a tapioca ao meio com a espátula, formando meia-lua, pressione 5 seg.
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08
Gire para dourar o lado externo, 10 seg.
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09
Retire da frigideira quando o centro estiver macio e a borda seca, 40 seg.
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10
Sirva imediatamente em prato aquecido, 1 min.
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11
Se preferir, corte em 4 porções.
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12
Limpe a frigideira e utilize novamente conforme necessário.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Espalhe a goma com rapidez para evitar grumos e garantir fundo homogêneo.
Harmonização
Acompanhamento de suco de maracujá ou café expresso.
Variação
Substitua coalho por queijo prato para sabor menos intenso.
Armazenamento
Refrigere em recipiente fechado por até 24 h; reaqueça na frigideira.