Torta de limão
Torta de limão com crosta amanteigada e recheio cítrico suave, equilibrando acidez e doçura com método preciso.
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História da torta de limão na confeitaria francesa, adaptada ao paladar brasileiro.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Misture farinha 200 g, manteiga 100 g em cubos, açúcar 50 g e sal 1 pitada até formar farofa úmida, 3 min.
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02
Incorpore ovo 1 e 30 ml água fria, mexendo até a massa se unir, 2 min.
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03
Forre forma de 24 cm, pressione bem, envolva em filme e leve à geladeira 25 min.
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04
Pré-asse a 180C por 15 min até bordas dourarem; retire e reserve.
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05
Bata 4 ovos com 150 g açúcar, até misturar; acrescente 120 ml suco de limão e raspas de limão, 2 min.
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06
Incorpore manteiga aos poucos, mexendo até incorporar, 5 min.
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07
Despeje o creme sobre a base fria e leve ao forno a 170C por 10 min.
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08
Esfrie a torta na bancada 5 min para firmar o creme.
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09
Corte em fatias e sirva, 8 min.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Utilize manteiga gelada para obter crosta quebradiça e macia ao mesmo tempo.
Harmonização
Acompanha espumante brut ou café expresso.
Variação
Raspe laranja no recheio para aroma distinto.
Armazenamento
Conserve coberta, geladeira, até 3 dias.