Torta de limão
Torta de limão com crosta amanteigada e recheio cítrico suave, equilibrando acidez e doçura com método preciso.
História da torta de limão na confeitaria francesa, adaptada ao paladar brasileiro.
🥘 Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga sem sal fria em cubos
- 50 g açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 30 ml água fria
- 150 g açúcar
- 4 ovos
- 120 ml suco de limão
- raspas de 1 limão
- 60 g manteiga sem sal, em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Misture farinha 200 g, manteiga 100 g em cubos, açúcar 50 g e sal 1 pitada até formar farofa úmida, 3 min.
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2
Incorpore ovo 1 e 30 ml água fria, mexendo até a massa se unir, 2 min.
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3
Forre forma de 24 cm, pressione bem, envolva em filme e leve à geladeira 25 min.
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4
Pré-asse a 180C por 15 min até bordas dourarem; retire e reserve.
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5
Bata 4 ovos com 150 g açúcar, até misturar; acrescente 120 ml suco de limão e raspas de limão, 2 min.
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6
Incorpore manteiga aos poucos, mexendo até incorporar, 5 min.
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7
Despeje o creme sobre a base fria e leve ao forno a 170C por 10 min.
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8
Esfrie a torta na bancada 5 min para firmar o creme.
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9
Corte em fatias e sirva, 8 min.
📊 Informação Nutricional
💡 Dica do Chef
Utilize manteiga gelada para obter crosta quebradiça e macia ao mesmo tempo.
🍷 Harmonização
Acompanha espumante brut ou café expresso.
✨ Variação
Raspe laranja no recheio para aroma distinto.
🧊 Armazenamento
Conserve coberta, geladeira, até 3 dias.