Vaca atolada
Ensopado de carne com mandioca, cozido lentamente, com temperos brasileiros e notas internacionais.
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Traço caipira de tradição, carne macia e mandioca se unem com técnicas internacionais para resultado robusto.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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01
Refogue 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio; doure cebola picada e alho por 3-4 min.
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02
Acrescente carne em cubos; doure por 6-8 min, soltando resíduos ao fundo.
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03
Incorpore páprica doce e cominho; mexa 1 min para liberar aroma.
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04
Junte tomate, extrato de tomate, folha de louro e caldo; leve a fervura suave por 5 min.
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05
Reduza fogo e cozinhe 40 min, cobrindo parcialmente, até a carne ficar macia.
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06
Adicione mandioca em pedaços; cozinhe mais 25-30 min até ficar macia.
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07
Ajuste sal com 1/2 colher de chá e pimenta; prove em 1 min e ajuste.
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08
Retire folha de louro; incorpore cheiro-verde picado para brilho, pronto.
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09
Sirva imediatamente em prato fundo com caldo encorpado e mandioca bem cozida.
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10
Conserve sob refrigeração por até 3 dias; reaqueça lentamente em panela.
Informação Nutricional
por porçãoDica do Chef
Dourar bem a carne antes de líquidos intensifica sabor e colorido.
Harmonização
Acompanhamento neutro, arroz branco; vinho tinto jovem destaca.
Variação
Troque mandioca por batata-doce para variação mais suave.
Armazenamento
Geladeira até 3 dias; reaqueça em panela com caldo.