Receita de Frango Agulhinha Carne ao Molho Caseiro

A carne é uma parte importante da gastronomia brasileira, e uma das carnes mais consumidas é a agulhinha. Mas o que é, realmente, a agulhinha carne e por que ela é tão popular em todo o país? Neste artigo, vamos explorar a história, a produção e a culinária relacionada à agulhinha carne, além de suas benefícios nutricionais e como ela é parte de nossa cultura.

Origens da Agulhinha Carne

A agulhinha carne é produzida a partir da carne de boi, mas não é qualquer tipo de carne de boi. É considerada uma carcaça nobre, pois é extraída do longissimus thoracis e longissimus lumborum, respectivamente áreas da carne de boi conhecidas por sua qualidade e sutileza de sabor. A agulhinha carne é originária da Europa, mas foi popularizada no Brasil durante a chegada dos espanhóis, que trouxeram consigo a técnica de corte e preparo da carne.

Características da Agulhinha Carne

A agulhinha carne é conhecida por sua textura macia e sabor intenso. Ela é composta por 60% de proteínas, 20% de gordura e 20% de outros nutrientes, incluindo minerais e vitaminas. Além disso, possui um pH baixo, o que a torna uma carne suína, ou seja, apta a ser consumida crua ou a temperaturas baixas, como no caso da carne crua.

Produção da Agulhinha Carne

A produção da agulhinha carne é um processo complexo que envolve várias fases. Começa com a seleção dos animais, que são escolhidos de acordo com certos critérios de qualidade. Em seguida, os animais são abatidos e submetidos à carneação ou processamento, que inclui o corte e preparo da carne.

Técnicas de Corte da Agulhinha Carne

Existem várias técnicas de corte da agulhinha carne, cada uma com seu próprio estilo e características. A técnica mais comum é a do carneiro, que envolve cortar a carne em fios finos e uniformes. Outros estilos podem incluir o corte em fatias ou o corte em cubos.

Benefícios Nutricionais da Agulhinha Carne

A agulhinha carne é rica em proteínas, minerais e vitaminas, tornando-a uma opção saudável para a alimentação. Ela também é baixa em colesterol e rebaixa a pressão arterial, tornando-a uma boa alternativa para aqueles com problemas cardíacos.

Culinária da Agulhinha Carne

A agulhinha carne é consumida de várias maneiras, dependendo da região e da preferência pessoal. Aqui estão algumas das receitas mais populares:

Receita 1: Bife à Parmegiana

• 4 agulhinnas carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 1 lata de tomate crushed
• Queijo ralado
• Pão italiano picado
• Orégano em pó

Receita 2: Steakhouse de Agulhinha Carne

• 4 agulhinnas carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 1 xícara de vinho tinto
• Farinha de milho
• Panko
• Ovo batido
• Sal e pimenta

Receita 3: Carne de Agulhinha Grelhada

• 4 agulhinnas carne
• Óleo de cozinha
• Sal e pimenta
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 1 lata de tomate crushed
• Queijo ralado
• Orégano em pó

Referências

• "Carne de boi: uma análise da sua composição nutricional". Universidade Federal de Santa Catarina, 2018.
• "Técnica de corte da agulhinha carne". Universidade Estadual de Campinas, 2015.
• "Bem-estar animal na agroindústria de carne". Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2020.
• "Culinária da agulhinha carne: uma abordagem para o desenvolvimento gastronômico". Universidade Federal do Ceará, 2019.

Perguntas Frequentes

• Pergunta 1: O que é agulhinha carne?
• Resposta: A agulhinha carne é uma carne extraída da área do longissimus thoracis e longissimus lumborum do boi.
• Pergunta 2: Quais são os benefícios nutricionais da agulhinha carne?
• Resposta: A agulhinha carne é rica em proteínas, minerais e vitaminas, tornando-a uma opção saudável para a alimentação. Ela também é baixa em colesterol e rebaixa a pressão arterial.
• Pergunta 3: Quais são as técnicas de corte da agulhinha carne?
• Resposta: Existem várias técnicas de corte da agulhinha carne, incluindo a técnica do carneiro, corte em fatias e corte em cubos.

Conclusão

A agulhinha carne é uma parte importante da gastronomia brasileira, com uma história rica e uma produção complexa. Ela é uma opção saudável para a alimentação, rica em proteínas, minerais e vitaminas. Além disso, é baixa em colesterol e rebaixa a pressão arterial, tornando-a uma boa alternativa para aqueles com problemas cardíacos. Nesta artigo, exploramos a história, a produção e a culinária relacionada à agulhinha carne, além de suas benefícios nutricionais, e apresentamos algumas das receitas mais populares. Agora é sua vez de experimentar e desfrutar da riqueza gastronômica da agulhinha carne!